EDİRNE - CİHAN DEMİRCİ
Türkiye'de üretilen çeltiğin büyük bölümünün karşılandığı Trakya'da, hasadın ve kurutmanın ardından fabrikalarda işlenen lezzet incisi pirinç, zahmetli yolculuk sonrası sofralardaki yerini alıyor.
Çiftçilerin yetişmesi için suyla besledikleri çeltik, pirinç safhasına gelinceye dek birçok işlemden geçiyor.
Tava hazırlanması, su verilmesi, çeltik tohumu ve gübre ekimiyle uzun bir yetiştirme sürecinin ardından başaklara dolan çeltik, biçerdöverlerle hasat edilmesinin ardından fabrikalarda işleniyor.
İpsala Çeltik Üreticileri Birliği Başkanı Sedat Balcılar, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Trakya'da özellikle İpsala'nın yüzde 50'nin üzerinde üretimle Türkiye'nin çeltik ambarı olduğunu söyledi.
Çeltik üretiminin özen gerektirdiğini belirten Balcılar, çeltik üretimi yapan çiftçilerin, adeta bir annenin çocuğuna gösterdiği özeni gösterdiğini ifade etti.
Balcılar, her yıl nisan ayının başlarında çeltik tarımına başladıklarını bildirerek, "Topraklarımızı en iyi şekilde hazırlayıp ekimi yaptıktan sonra tavalara suyu veririz. Çeltik suyu seven bir üründür. Bu nedenle çeltik alanlarından suyu eksik etmez bunu sık sık kontrol ederiz." diye konuştu.
Fabrikada işlendikten sonra sofralara
Balıcılar, hasat edilen çeltiğin direkt paketlenmediğini ve pirinç oluşumu için de fabrikada işlemlerden geçtiğini dile getirdi.
Hasat edilen çeltiğin rutubetli olduğunu, bu nedenle de makinelerde kurutulduğunu anlatan Balcılar, "İlk aşamada biçerdöverde gelen ürün kurutma makinelerinde rutubeti düşürüldükten sonra fabrikalara gider. Fabrikada çeltiğin kabuğu alınır, parlatma işlemi yapılır ve kalitesine göre ayrılır. Bu işlemlerden sonra pirinç paketlenir ya da çuvallara konulur." ifadelerini kullandı.
Pirinçle yapılan yiyeceklerin Türk sofralarının vazgeçilmezi olduğunu ifade eden Balcılar, "Sofraların yıldızı pirinçten sadece pilav olmuyor ama pilavın yeri de tadı da sofralarımızın baş köşesinde yer alıyor. Çorba, tatlı, sarma gibi aklınıza gelebilecek tüm ürünlerde pirinç kullanılıyor. Hatta pirinçten sabun ve krem de yapılıyor." diye konuştu.
