KARS
Türkiye'de kaz yetiştiriciliğinde söz sahibi olan Kars'ta, besiciler, kar yağışı ve soğuk havanın etkili olmasıyla kazlarını besiye aldı.
Bahardan bu yana meralarda beslenen kaz sürüleri, kış mevsiminin etkisini göstermesiyle kesimden önce özel besiye çekildi.
Lezzetiyle bilinen Kars kazları, kış sofralarının vazgeçilmez yemekleri arasında yer alıyor.
Kars'ın merkezi ile ilçe ve köylerinde ilkbaharın başlangıcında yumurtadan çıkan ve meralarda büyüyen kazlar, ekim ayının sonuna doğru et ve yağ tutması amacıyla yaklaşık 1.5 ay boyunca arpa yedirilerek özenli bir şekilde besleniyor.
Kars'ın Susuz ilçesindeki kaz besicilerinden Mustafa Ahmetoğlu (64), AA muhabirine yaptığı açıklamada, bu sene kazların geçen yıla göre daha iyi beslendiklerini söyledi.
"Şiir okuyup, türküler söylüyor"
Ahmetoğlu, kış öncesi kazların besiyle alınmasının damak tadına ayrı bir lezzet kattığını vurgulayarak, "İlkbaharla birlikte yumurtadan çıkan kaz yavruları, ekim ayı ortalarına kadar bölgedeki mera ve yaylalarda otlayarak beslenir. Kazların kesilmeden önce yaklaşık 1,5 ay yalnızca arpayla besliyoruz." dedi.
Aynı zamanda şiirle ilgilenen Ahmetoğlu, kazlarına "Ahmetoğlu der ki dertlerim bitmez, ne kadar yazarsam cana kar etmez, yapılan iyiliği mevla zay etmez, misafirperdir Karslı gardaşım, inanmazsan eğer gel gör gardaşım. Geçti kışlar geldi yazlar, sularda yüzer ördekler kazlar, aşığın söyleyip çaldığı sazlar, sazı da güzeldir sözü de güzel." şiirini okuyup, türküler söylüyor.
Sarıkamış ilçesinde kaz besleyen Gülbeyaz Ağbaba da Sarıkamış'ta bulunan Cıbıltepe Kayak Merkezi'ndeki otellerden kış mevsiminde yerli ve yabancı turistler için talep aldıklarını anlattı.
Muhabir: Hüseyin Demirci
Kaynak: AA
dikGAZETE.com
