?>

Yüzlerce yıldır vazgeçilmeyen lezzet: Çikolata

Tropik kakao ağacının çekirdeğinden yapılan, sütlü, fıstıklı, fındıklı ve bitter gibi birçok çeşidiyle damakta eşsiz lezzet bırakan çikolata, yüzlerce yıldır 7'den 70'e herkesin severek tükettiği bir tatlı olma özelliğini sürdürüyor

Magazin - 1 yıl önce

İstanbul

Kakao çekirdeklerinin 1550'de Avrupa'ya ilk kez getirildiği 7 Temmuz, her yıl dünya genelinde "Çikolata Günü" olarak kutlanıyor. İçindeki maddenin salgıladığı serotonin hormonu nedeniyle tüketenleri mutlu eden çikolata, damakta bıraktığı lezzetiyle de tercih ediliyor.

Üsküdar Üniversitesi Gıda Teknolojisi Bölüm Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Salih Tuncay, insanların çikolatayı çok sevmesinin nedeninin içindeki etken maddeler olduğunu söyledi.

Çikolatadaki maddelerin mutluluk hormonu serotonin salgıladığını anlatan Tuncay, "Serotonin seviyesinde artış olduğu anda kendimizi mutlu hissederiz ve bu halin devam etmesini isteriz. O nedenle çikolata tüketimini arzu ediyoruz. Kakaonun diğer bir bileşeni teobromin dediğimiz etken madde belli oranlarda vücudumuzda artış gösterdiğinde adrenalin, heyecan duygusunu ortaya çıkartan maddenin salgılanması da artırıyor. Bu heyecan duygusunun ve bu mutluluk hissinin devam etmesini istediğimiz için daha fazla çikolata tüketimini arzu ediyoruz." ifadelerini kullandı.

Çikolatanın ham maddesi kakao çekirdeklerinin ilk olarak Mezoamerika'nın bilinen ilk uygarlığı Olmekler tarafından yetiştirildiğini belirten Tuncay, daha sonra ise Mayalar tarafından sıvı bir içecek olarak tüketildiğini aktardı.

Tuncay, çikolatanın Avrupa'da ilk olarak İspanya'da kullanıldığını, daha sonra tüm kıtaya yayıldığını dile getirdi.

Çikolata Türkiye'de ilk İzmir'de tüketildi

Çikolatanın Anadolu'ya ise 17. yüzyılın sonlarına doğru geldiğini ifade eden Tuncay, şunları kaydetti:

"Avrupa'da genel olarak yayılım gösteren kakao çekirdekleri 1693'te seyyah Gemelli Careri tarafından ilk olarak İzmir'e getiriliyor. Sıvı bir içecek olarak bölge halkına veriliyor. Bununla birlikte Osmanlı'da da özellikle saray, seçkin, soylu dediğimiz sınıf tarafından tüketimi başlıyor. Tabii Cumhuriyet döneminde 1927'de ilk Feriköy'de çikolata fabrikası kuruluyor ve Türkiye'de, Anadolu'da yaygınlaşıyor."

Çikolata tüketimin iklim krizini de tetiklediğine işaret eden Tuncay, "Ormanlık alanlar yok edilerek yerine kakao ağaçları dikiliyor. Bu ciddi bir ormansızlaşmayı getiriyor. Orman alanlarının azalmasıyla, küresel ısınmayla sıcaklık artışı çok daha yaygınlaşabilir." dedi.

Tuncay, 1900'lü yılların başında İsviçre'de doktorların çocukların beslenmesi için sütü çikolatada kullanmak istediklerini ancak tercih edilmemesi üzerine kakao yağının eklendiğini dile getirerek, vitamin, amino asitler ve özellikle elzem yağ asitleri açısından zengin olan bu besinin çocukların tedavisinde de kullanıldığı bilgisini paylaştı.

Kaynak: AA

.

dikGAZETE.com

Haftanın Öne Çıkanları

YKS Taban Puanları ve Kontenjanları 2023

2023-07-04 10:01 - İnsan&Hayat

Bingöllü ressamın taş tozundan yaptığı eserler Paris'e uzandı

2023-07-03 14:47 - Çevre-Hayat

Edirneli çiftçi 2 dönümde yetişecek çileği topraksız tarımla 250 metrekarede yetiştiriyor

2023-07-05 10:48 - Çevre-Hayat

Kars’ta 'Geleneksel Yaz Festivali' düzenlendi

2023-07-02 15:22 - Magazin

Tuğba Gülyeşil: Hedefim dünya müziğine adımı ‘Bendir’le yan yana kazımak

2023-07-07 09:24 - Magazin

Yağışlarla su seviyesi yükselen Devegeçidi Baraj Gölü'nde canlı yaşam hareketlendi

2023-07-01 11:27 - Çevre-Hayat

Çınarcık doğal güzellikleriyle turizm sezonunda nüfusunun 10 katını ağırlıyor

2023-07-01 13:17 - Çevre-Hayat

Büyükelçi Samsar: Türkiye ve Çuvaşistan arasında umut vaat eden birkaç alan var

2023-07-03 20:45 - Özel Haber

Kadın girişimcilerin kurduğu lavanta tarlaları Sinop turizmine renk katacak

2023-07-06 12:47 - Çevre-Hayat

Mahkum ve aileleri genel affı bekliyor: CHP’den yeşil ışık

2023-07-06 20:03 - İnsan&Hayat

İlgili Haberler

Kadın hekimler, kurdukları müzik topluluğuyla stres atmak için ritim tutuyor

11:57 - Magazin

Eylül Aşkın hayranı olduğu ‘Yer Gök Aşk’ın yönetmenini ağırladı -Selçuk Aka, magazin dünyasından yazdı-

10:12 - Magazin

Türkiye'nin yerli otomobili Togg'un 'Ayder' rengi Rize'de tanıtılıyor

14:33 - Magazin

İsrail bombardımanı altındaki Bekaa'da geleneksel Lübnan düğünü

12:18 - Magazin

Huzurevinin renkli teyzesi 'bayan kahkaha' çevresine neşe veriyor

14:15 - Magazin

Günün Manşetleri

Elazığ'da 5 büyüklüğünde deprem

17:32 - Gündem

BM'ye göre Sudan'daki iç savaş, sivillerin korunmasında dünyadaki en kötü krize neden oldu

17:27 - Dünya

Ancelotti, Arda ve Endrick'e süre vermekten çok kötü gidişatı durdurmaya odaklandı

17:07 - Spor

Ukrayna: Rusya'daki 563 askerimizin cenazelerini ülkeye getirdik

17:02 - Dünya

Samsunspor'da başarının kaynağı "transfer yasağı"

16:57 - Spor