?>

Yüzlerce yıldır vazgeçilmeyen lezzet: Çikolata

Tropik kakao ağacının çekirdeğinden yapılan, sütlü, fıstıklı, fındıklı ve bitter gibi birçok çeşidiyle damakta eşsiz lezzet bırakan çikolata, yüzlerce yıldır 7'den 70'e herkesin severek tükettiği bir tatlı olma özelliğini sürdürüyor

Magazin - 1 yıl önce

İstanbul

Kakao çekirdeklerinin 1550'de Avrupa'ya ilk kez getirildiği 7 Temmuz, her yıl dünya genelinde "Çikolata Günü" olarak kutlanıyor. İçindeki maddenin salgıladığı serotonin hormonu nedeniyle tüketenleri mutlu eden çikolata, damakta bıraktığı lezzetiyle de tercih ediliyor.

Üsküdar Üniversitesi Gıda Teknolojisi Bölüm Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Salih Tuncay, insanların çikolatayı çok sevmesinin nedeninin içindeki etken maddeler olduğunu söyledi.

Çikolatadaki maddelerin mutluluk hormonu serotonin salgıladığını anlatan Tuncay, "Serotonin seviyesinde artış olduğu anda kendimizi mutlu hissederiz ve bu halin devam etmesini isteriz. O nedenle çikolata tüketimini arzu ediyoruz. Kakaonun diğer bir bileşeni teobromin dediğimiz etken madde belli oranlarda vücudumuzda artış gösterdiğinde adrenalin, heyecan duygusunu ortaya çıkartan maddenin salgılanması da artırıyor. Bu heyecan duygusunun ve bu mutluluk hissinin devam etmesini istediğimiz için daha fazla çikolata tüketimini arzu ediyoruz." ifadelerini kullandı.

Çikolatanın ham maddesi kakao çekirdeklerinin ilk olarak Mezoamerika'nın bilinen ilk uygarlığı Olmekler tarafından yetiştirildiğini belirten Tuncay, daha sonra ise Mayalar tarafından sıvı bir içecek olarak tüketildiğini aktardı.

Tuncay, çikolatanın Avrupa'da ilk olarak İspanya'da kullanıldığını, daha sonra tüm kıtaya yayıldığını dile getirdi.

Çikolata Türkiye'de ilk İzmir'de tüketildi

Çikolatanın Anadolu'ya ise 17. yüzyılın sonlarına doğru geldiğini ifade eden Tuncay, şunları kaydetti:

"Avrupa'da genel olarak yayılım gösteren kakao çekirdekleri 1693'te seyyah Gemelli Careri tarafından ilk olarak İzmir'e getiriliyor. Sıvı bir içecek olarak bölge halkına veriliyor. Bununla birlikte Osmanlı'da da özellikle saray, seçkin, soylu dediğimiz sınıf tarafından tüketimi başlıyor. Tabii Cumhuriyet döneminde 1927'de ilk Feriköy'de çikolata fabrikası kuruluyor ve Türkiye'de, Anadolu'da yaygınlaşıyor."

Çikolata tüketimin iklim krizini de tetiklediğine işaret eden Tuncay, "Ormanlık alanlar yok edilerek yerine kakao ağaçları dikiliyor. Bu ciddi bir ormansızlaşmayı getiriyor. Orman alanlarının azalmasıyla, küresel ısınmayla sıcaklık artışı çok daha yaygınlaşabilir." dedi.

Tuncay, 1900'lü yılların başında İsviçre'de doktorların çocukların beslenmesi için sütü çikolatada kullanmak istediklerini ancak tercih edilmemesi üzerine kakao yağının eklendiğini dile getirerek, vitamin, amino asitler ve özellikle elzem yağ asitleri açısından zengin olan bu besinin çocukların tedavisinde de kullanıldığı bilgisini paylaştı.

Kaynak: AA

.

dikGAZETE.com

Haftanın Öne Çıkanları

Çınarcık doğal güzellikleriyle turizm sezonunda nüfusunun 10 katını ağırlıyor

2023-07-01 13:17 - Çevre-Hayat

Fransa genelinde patlak veren olayların yeni merkez üssü Marsilya ve Lyon

2023-07-01 01:23 - Dünya

Cumhurbaşkanı Erdoğan, Bakan Kacır ile iş insanları Rahmi Koç ve Ali Koç'u kabul etti

2023-07-04 17:47 - Siyaset

Pençe-Kilit Operasyonu bölgesinde teröristlerin kullandığı çok sayıda silah ele geçirildi

2023-06-30 16:47 - Gündem

3. Avrupa Oyunları'nda Kick boksta 3 bronz madalya

2023-07-01 17:57 - Spor

Merkez Bankası rezervleri 107,6 milyar dolara yükseldi

2023-07-05 15:28 - Ekonomi

Erzurumlu gazi çok istediği şehitlikte görev yapıyor

2023-07-02 13:18 - Çevre-Hayat

Üniversiteyi dereceyle bitiren üçüz kız kardeşler öğretmen olmak istiyor

2023-06-30 11:38 - Çevre-Hayat

İran'ın Gülistan eyaletinde çiftçiler ikinci ürün olarak çeltik ekiyor

2023-07-06 15:02 - Çevre-Hayat

Plastiksiz Temmuz Hareketi yılda 300 milyon kilogram plastik kirliliğini engelliyor

2023-07-04 11:58 - Çevre-Hayat

İlgili Haberler

Kayak sezonunun başladığı Palandöken'de kış turizmi hareketlendi

11:52 - Magazin

ABD'li rapçi Diddy'nin kefaletle serbest bırakılma talebi reddedildi

11:53 - Magazin

Kar nedeniyle kapanan köy yolunu açan ekip davul zurna ile karşılandı

22:48 - Magazin

Erbil ve Ortaç hakkındaki 'ev hapsi' adli kontrol tedbiri kaldırıldı

18:08 - Magazin

Türk öğretmen Dilek Livaneli, Birleşik Krallık'ta 'yaşam boyu başarı' ödülü aldı

18:03 - Magazin

Günün Manşetleri

Suç örgütlerine yönelik bu ay yapılan 'Kuyu' operasyonlarında 46 şüpheli yakalandı

10:07 - Asayiş

Tüketicilere ödemelerinde finansal kuruluşları kullanma zorunluluğunda tutar 30 bin liraya çıkarıldı

09:55 - Ekonomi

Gürcistan'daki protesto gösterilerine polis müdahalesi sürüyor

09:44 - Dünya

Filistin, İsrail'in Gazze'deki katliamları sebebiyle Arap Birliğini 'acil toplantı'ya çağırdı

09:29 - Dünya

Zarfı sararan mektubun… -Ali Mevlüt Kaya yazdı-

09:27 - En Son Yazılar