?>

Yarım asırlık dükkanda düğün ve bayramların vazgeçilmezi 'muska lokum' üretiyor

Antalya'nın Korkuteli ilçesinde lokum dükkanı bulunan Ender Can Bozkurt,"Bizim özelliğimiz, dedelerimizden ve babamızdan nasıl gördüysek aynı lokumu yapıyoruz. Zerre kadar katkı maddesi olmayan lokumlarımızda Burdur şekeri kullanıyoruz." dedi.

Çevre-Hayat - 3 yıl önce

Antalya

Antalya'nın Korkuteli ilçesinde 28 yaşındaki Ender Can Bozkurt'un yarım asır önce babasının açtığı dükkanda ürettiği muska lokumlar, vatandaşlar ile kente gelen turistlerden ilgi görüyor.

İlçenin eski caddelerinden İstiklal'de baba yadigarı dükkanı işleten Bozkurt, yörede düğün ve bayramların vazgeçilmezi muska lokum üretimi yapıyor.

Lokum için şeker, nişasta, su ve limon tuzu karıştırılarak, kazanlarda 1,5 saat kaynatılıyor. Kıvamına gelen malzeme, tahta kasalara dökülerek soğuması bekleniyor. Üçgen şeklinde dilimlenen lokumlar, paketlenerek satışa sunuluyor.

Lokum dükkanında Kurban Bayramı dolayısıyla yoğunluk yaşanıyor.

"Geçmişteki damak tadını bozmadık"

Bozkurt, lokum dükkanının 2. kuşak işletmecisi olduğunu söyledi.

Babasının vefatının ardından işin başına geçtiğini, geçmişin damak tadını aynı titizlikle bugüne taşımaya gayret ettiğini dile getiren Bozkurt, "Sadece Antalya yöresine has dışı kıtır, içi yumuşak muska şeklindeki lokumlarla insanların ağızlarını tatlandırmaya devam ediyoruz." dedi.

Babası İlhami Bozkurt'un, ürettiği lokumların lezzetiyle Antalya bölgesinde ünlendiğini anlatan Bozkurt, bölgenin en eski esnafından olduklarını kaydetti.

Bozkurt, geleneksel üretimi devam ettirdiklerini belirterek, şöyle konuştu:

"Artık eski dükkanları pek göremiyoruz. İnsanlar ikinci, üçüncü kuşaktan sonra işlerini yapmamaya başlıyor. Zamanında kuyumcular, basmacılar, kumaşçılar ve zahirecileri görebiliyorduk, o nesli artık göremiyoruz. Ama biz aynı şekilde devam ediyoruz.

Bizim özelliğimiz, dedelerimizden ve babamızdan nasıl gördüysek aynı lokumu yapıyoruz.

Zerre kadar katkı maddesi olmayan lokumlarımızda Burdur şekeri kullanıyoruz. Sıfır katkıyla yayla suyu, şeker ve nişastayla muska lokumu yapıyoruz."

Bozkurt, üretimde doğal yöntemleri tercih etmelerinin lokuma tadını verdiğini söyledi.

Muska lokumun tüketiminin yaz mevsimiyle arttığını anlatan Bozkurt, "Korkuteli'mizin suyu ve havasından kaynaklı, ürettiğimiz lokumlarda tam kıvamı yakalıyoruz. Dışında kıtırımsı, içerisinde ise yumuşak bir yapı olan lokumlar her yörede olmuyor.

Dolayısıyla her yerde lokum üretiliyor fakat bu kıvam tutturulamıyor." ifadelerini kullandı.

Bisküvi arası "kıstırma" lokum

Ürettikleri muska lokumun özel bir yeme şekli olduğunu belirten Bozkurt, iki pötibör arasına lokum konulmasıyla hazırlanan yiyecekle adı özdeşleşen "kıstırma" geleneğinin yıllardır sürdürüldüğünü dile getirdi.

Bozkurt, birçok kişiyi çocukluk yıllarına götüren bisküvi arası lokumun, genellikle düğün, nişan ve bayram gibi özel günlerde de çayla tüketildiğini kaydetti.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com

Haftanın Öne Çıkanları

Kırgızistan, Türk vatandaşlarına pasaport verilmesi ile ilgili soruşturma başlattı

2021-07-11 09:47 - Özel Haber

İşverenden hükümete asgari ücret desteği teşekkürü

2021-07-14 12:56 - Ekonomi

Türk sinemasının çok yüzlü oyuncusu: Fikret Hakan

2021-07-10 16:02 - Kültür Sanat

'Bağlılık Hasan' 74. Cannes Film Festivalinde

2021-07-13 01:06 - Magazin

FETÖ, Türkiye ekonomisine yönelik yabancı yatırımcı algısını bozmayı amaçladı

2021-07-14 18:41 - Ekonomi

Moldova yarın erken parlamento seçimine gidiyor

2021-07-10 15:44 - Gündem

MASAK FETÖ'nün kara parasına geçit vermiyor

2021-07-15 19:04 - Gündem

Darbe girişiminin kilit noktası İstanbul'da yaşananlar

2021-07-15 17:52 - Gündem

Kamerun’nun Ngaoundere şehri camilerindeki Osmanlı izleriyle dikkati çekiyor

2021-07-14 14:37 - Kültür Sanat

Türkiye'nin önde gelen bitki bilimcisi Prof. Dr. Mecit Vural 48 yıldır bitkilerin izini sürüyor

2021-07-13 15:51 - Teknoloji

İlgili Haberler

Buse Öğretmen, Herekol Dağı eteklerindeki okulda çocukları geleceğe hazırlıyor

15:03 - Çevre-Hayat

Ardahan'daki Bülbülan Yaylası'nda evler kara gömüldü

13:32 - Çevre-Hayat

Köyün tek öğretmeni çocukları geleceğe hazırlıyor

13:27 - Çevre-Hayat

Ağrı'da kızıyla aynı okulda öğretmenlik yapan baba, vedaya hazırlanıyor

13:22 - Çevre-Hayat

Mezun olduğu okulda yeni nesillerin eğitimi için çaba gösteriyor

13:17 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

İsrail'in Lübnan'a düzenlediği saldırılarda can kaybı 3 bin 670'e yükseldi

22:38 - Dünya

İsrail'in Gazze ve Lübnan'daki saldırıları Cenevre'de protesto edildi

22:32 - Dünya

Anadolu Otoyolu ve D-100 kara yolunda kar yağışı ulaşımda aksamalara neden oluyor

22:28 - Gündem

Bazı illerde kar yağışı etkili oluyor

22:08 - Gündem

Galatasaray, Bodrum'dan 3 puanla dönüyor

21:32 - Spor