?>

Yarım asırlık dükkanda düğün ve bayramların vazgeçilmezi 'muska lokum' üretiyor

Antalya'nın Korkuteli ilçesinde lokum dükkanı bulunan Ender Can Bozkurt,"Bizim özelliğimiz, dedelerimizden ve babamızdan nasıl gördüysek aynı lokumu yapıyoruz. Zerre kadar katkı maddesi olmayan lokumlarımızda Burdur şekeri kullanıyoruz." dedi.

Çevre-Hayat - 3 yıl önce

Antalya

Antalya'nın Korkuteli ilçesinde 28 yaşındaki Ender Can Bozkurt'un yarım asır önce babasının açtığı dükkanda ürettiği muska lokumlar, vatandaşlar ile kente gelen turistlerden ilgi görüyor.

İlçenin eski caddelerinden İstiklal'de baba yadigarı dükkanı işleten Bozkurt, yörede düğün ve bayramların vazgeçilmezi muska lokum üretimi yapıyor.

Lokum için şeker, nişasta, su ve limon tuzu karıştırılarak, kazanlarda 1,5 saat kaynatılıyor. Kıvamına gelen malzeme, tahta kasalara dökülerek soğuması bekleniyor. Üçgen şeklinde dilimlenen lokumlar, paketlenerek satışa sunuluyor.

Lokum dükkanında Kurban Bayramı dolayısıyla yoğunluk yaşanıyor.

"Geçmişteki damak tadını bozmadık"

Bozkurt, lokum dükkanının 2. kuşak işletmecisi olduğunu söyledi.

Babasının vefatının ardından işin başına geçtiğini, geçmişin damak tadını aynı titizlikle bugüne taşımaya gayret ettiğini dile getiren Bozkurt, "Sadece Antalya yöresine has dışı kıtır, içi yumuşak muska şeklindeki lokumlarla insanların ağızlarını tatlandırmaya devam ediyoruz." dedi.

Babası İlhami Bozkurt'un, ürettiği lokumların lezzetiyle Antalya bölgesinde ünlendiğini anlatan Bozkurt, bölgenin en eski esnafından olduklarını kaydetti.

Bozkurt, geleneksel üretimi devam ettirdiklerini belirterek, şöyle konuştu:

"Artık eski dükkanları pek göremiyoruz. İnsanlar ikinci, üçüncü kuşaktan sonra işlerini yapmamaya başlıyor. Zamanında kuyumcular, basmacılar, kumaşçılar ve zahirecileri görebiliyorduk, o nesli artık göremiyoruz. Ama biz aynı şekilde devam ediyoruz.

Bizim özelliğimiz, dedelerimizden ve babamızdan nasıl gördüysek aynı lokumu yapıyoruz.

Zerre kadar katkı maddesi olmayan lokumlarımızda Burdur şekeri kullanıyoruz. Sıfır katkıyla yayla suyu, şeker ve nişastayla muska lokumu yapıyoruz."

Bozkurt, üretimde doğal yöntemleri tercih etmelerinin lokuma tadını verdiğini söyledi.

Muska lokumun tüketiminin yaz mevsimiyle arttığını anlatan Bozkurt, "Korkuteli'mizin suyu ve havasından kaynaklı, ürettiğimiz lokumlarda tam kıvamı yakalıyoruz. Dışında kıtırımsı, içerisinde ise yumuşak bir yapı olan lokumlar her yörede olmuyor.

Dolayısıyla her yerde lokum üretiliyor fakat bu kıvam tutturulamıyor." ifadelerini kullandı.

Bisküvi arası "kıstırma" lokum

Ürettikleri muska lokumun özel bir yeme şekli olduğunu belirten Bozkurt, iki pötibör arasına lokum konulmasıyla hazırlanan yiyecekle adı özdeşleşen "kıstırma" geleneğinin yıllardır sürdürüldüğünü dile getirdi.

Bozkurt, birçok kişiyi çocukluk yıllarına götüren bisküvi arası lokumun, genellikle düğün, nişan ve bayram gibi özel günlerde de çayla tüketildiğini kaydetti.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com

Haftanın Öne Çıkanları

Kırgızistan, Türk vatandaşlarına pasaport verilmesi ile ilgili soruşturma başlattı

2021-07-11 09:47 - Özel Haber

İşverenden hükümete asgari ücret desteği teşekkürü

2021-07-14 12:56 - Ekonomi

Türk sinemasının çok yüzlü oyuncusu: Fikret Hakan

2021-07-10 16:02 - Kültür Sanat

FETÖ, Türkiye ekonomisine yönelik yabancı yatırımcı algısını bozmayı amaçladı

2021-07-14 18:41 - Ekonomi

'Bağlılık Hasan' 74. Cannes Film Festivalinde

2021-07-13 01:06 - Magazin

Moldova yarın erken parlamento seçimine gidiyor

2021-07-10 15:44 - Gündem

MASAK FETÖ'nün kara parasına geçit vermiyor

2021-07-15 19:04 - Gündem

Darbe girişiminin kilit noktası İstanbul'da yaşananlar

2021-07-15 17:52 - Gündem

Kamerun’nun Ngaoundere şehri camilerindeki Osmanlı izleriyle dikkati çekiyor

2021-07-14 14:37 - Kültür Sanat

Türkiye'nin önde gelen bitki bilimcisi Prof. Dr. Mecit Vural 48 yıldır bitkilerin izini sürüyor

2021-07-13 15:51 - Teknoloji

İlgili Haberler

Sürekli hapşıran kedi, insanlarda kullanılan septal buton uygulamasıyla tedavi edildi

12:18 - Çevre-Hayat

Halı saha kirlenmesin diye ayakkabılarını çıkaran çocukları hediyeleriyle mutlu ettiler

11:57 - Çevre-Hayat

Eskişehir'deki eğitim sayesinde meme kanserine yakalandıklarını fark eden anne ile kızı iyileşt

11:52 - Çevre-Hayat

Yunanistan'dan kök hücre bağışıyla hayata dönen bebek, kalıtsal hastalığını yendi

11:47 - Çevre-Hayat

Arı alerjisini yendi, Uludağ'ın eteklerinde kestane balı üretiyor

11:42 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Azerbaycan'da Karabağ Zaferi'nin 4. yıl dönümü kutlanıyor

12:33 - Dünya

Türkiye'de yüz binin üzerinde dernek bulunuyor

12:27 - Gündem

Icardi'den Galatasaray'a kötü haber

12:23 - Spor

AK Parti heyeti, Putin'in partisi Birleşik Rusya ile temaslarda bulundu

12:17 - Siyaset

Senegal'de minaresinde çan bulunan Büyük Saint-Louis Camisi

12:13 - Dünya