?>

Toroslar'dan sofralara uzanan lezzet "andız pekmezi"

Toros Dağları'ndan toplanan andız kozalakları, bazı işlemlerden geçirildikten sonra 15 saat kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.

Çevre-Hayat - 5 ay önce

Antalya

Antalya'nın Akseki ilçesinde 1500-2 bin rakımlı dağlardan toplanan andız kozalakları, civar mahallelerde yaşayan aileler için ek gelir oluyor.

Pekmez yapımı için yaz aylarında olgunlaşmadan toplanan kozalaklar, kadınlar tarafından imece usulüyle kırılıyor. Günlerce süren çalışma sonunda hazırlanan andız pekmezinin kilosu 200-250 lira arasında satılıyor.

Kuyucak Mahallesi'nde pekmez üreten Fatma Duran, AA muhabirine, andız ağaçlarının kozalaklarını topladıklarını, kırma makinesinde kırdıktan sonra 2 gün süreyle şırahanede ıslattıklarını söyledi.

Islanan kozalakların şırasını aldıktan sonra tavalara döktüklerini anlatan Duran, "Bu pekmezi yapması kolay değil. Pekmez yapımına geçmek için bir gün öncesinden hazırlıklarımızı yapıyoruz. Saat 03.00'te kalkıyoruz. Hazırlamış olduğumuz tavaların altını ateşliyoruz. Tavalardaki şıraları yaklaşık 120 derece ısıda kaynatıyoruz." dedi.

Kaynatma işleminin yaklaşık 15 saat sürdüğünü dile getiren Duran, "Kaynattıktan sonra kıvamını takip ederek tavaları indiriyoruz. 5 kilodan 1 kilo pekmez çıkar. Yıllık ortalama 2 ton andız pekmezi üretiyoruz." diye konuştu.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Emine Erdoğan, Senegal Cumhurbaşkanının eşi Marie Khone Fay ile bir araya geldi

2024-10-31 19:42 - Gündem

ABD'de mahkeme, Musk'ın düzenlediği çekilişin başkanlık seçimlerine kadar sürebileceğine h

2024-11-05 13:23 - Dünya

Karabağ Savaşı gazisi Ahmedov, Azerbaycan'ın zaferinde payının olmasının gururunu yaşıyor

2024-11-07 11:52 - Dünya

Dünya dalış rekortmeni Şahika Ercümen, kırmızı mercanları tanıtmak için Ayvalık'ta dalış yaptı

2024-11-04 11:58 - Çevre-Hayat

Kartal'da işçilerin eylemi nedeniyle biriken çöplere vatandaş tepki gösterdi

2024-11-03 17:02 - Gündem

Angolalı ampute sporcu Felix Trabzon'da futbol oynamaktan mutlu

2024-11-02 12:47 - Spor

Nadir görülebilen kuş türü "dağ cılıbıtı", Şanlıurfa'da görüntülendi

2024-11-06 11:53 - Çevre-Hayat

Süper Lig'de 12. hafta maçlarını yönetecek hakemler açıklandı

2024-11-06 16:32 - Spor

Ticaret Bakanı Bolat İSEDAK toplantısı için Türkiye'ye gelen mevkidaşları ile buluştu

2024-11-03 21:53 - Ekonomi

Gazze'nin kuzeyinde görev yapan Al Jazeera muhabirinin Instagram hesabı askıya alındı

2024-11-06 22:37 - Medya

İlgili Haberler

Türk Yıldızları, Mersin semalarında gösteri uçuşu yaptı

20:33 - Çevre-Hayat

Kuşadası merkezinde domuz sürüsü görüntülendi

20:08 - Çevre-Hayat

Diyarbakır'da çocuklar 3 bin yıllık Zerzevan Kalesi'nde uçurtmaları gökyüzüyle buluşturdu

19:28 - Çevre-Hayat

İstanbul'un turistik mekanları 7 milyonu aşkın laleyle süslendi

17:18 - Çevre-Hayat

Çankırı'da kış uykusundan uyanan ayı köye indi

16:38 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Trump, dünyanın tarifeler konusundaki ciddiyetlerini fark etmesini olumlu değerlendirdi

02:17 - Dünya

Trump, Rusya ve Ukrayna'ya anlaşmaları durumunda 'büyük ticaret' yapmayı teklif etti

01:52 - Dünya

'Narkokapan-Ankara Operasyonu' kapsamında tutuklu sayısı 566'ya yükseldi

01:02 - Asayiş

LaLiga'da Real Madrid evinde Athletic Bilbao'yu son dakika golüyle yendi

00:23 - Spor

İsrail'in asker azlığından Gazze'ye eğitimlerini tamamlamayan askerleri gönderdiği iddia edildi

00:07 - Dünya