?>

Toroslar'dan sofralara uzanan lezzet 'andız pekmezi'

Antalya'nın Akseki ilçesinde bin 500-2 bin rakımlı dağlardan toplanan andız kozalakları, bazı işlemlerden geçirildikten sonra kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.

Çevre-Hayat - 7 yıl önce

ANTALYA - ABDULLAH ÇATLI

Toros Dağları'ndan toplanan andız kozalakları, bazı işlemlerden geçirildikten sonra 15 saat kaynatılarak pekmez haline getiriliyor.

Antalya'nın Akseki ilçesinde bin 500-2 bin rakımlı dağlardan toplanan andız kozalakları, özellikle civar mahallelerde yaşayanların geçim kapısı oluyor.

Pekmez yapımı için yaz aylarında olgunlaşmadan toplanan kozalaklar, kadınlar tarafından imece usulüyle kırılıyor. Günlerce süren çalışma sonunda hazırlanan andız pekmezinin kilosu 15 liradan satılıyor.

Kuyucak Mahallesi'nde pekmez yaparak aile bütçesine katkı sağlayan kadınlardan Fatma Duran, AA muhabirine, dağlarda ağaçlara tırmanarak topladıkları andız kozalaklarını, çuvallarla sırtlarında taşıdıklarını söyledi.

Günde 1 ya da 2 çuval andız kozalağı toplayabildiğini anlatan Duran, kozalakları kırıp 2 gün suda beklettiklerini belirtti. Duran, "Şırasını süzdükten sonra akşamdan hazırlayıp tavalara koyuyoruz. Erken saatlerde kalkıp ateşe koyuyoruz. 15 saat kaynıyor. Bu çok zahmetli bir iş." dedi.

"5 kilogram kozalaktan 1 kilogram pekmez çıkıyor"

Uzun yıllardır pekmez üreten Halil Erdoğan da bu işin çok zahmetli olduğunu, 4-5 kişinin yardımıyla yapılabildiğini dile getirdi.

Yaklaşık 5 kilogram andız kozalağından 1 kilogram pekmez çıkarabildiklerini kaydeden Erdoğan, yılda yaklaşık 2 ton pekmez ürettiklerini bildirdi.

Elde edilen pekmezin doğal olduğunu vurgulayan Erdoğan, "İçinde herhangi bir karışım bulunmuyor. Andız pekmezinin, basur, kansızlık, mide, akciğer, karaciğer, romatizma, şeker hastalığı, idrar yolları iltihabı, astım gibi birçok hastalığa iyi geldiği biliniyor. Bu pekmez, şifa kaynağı." ifadelerini kullandı.

Muhabir: Abdullah Çatlı

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

'Sözcü gazetesinin yayınları FETÖ'nün amacına hizmet etti'

2017-10-02 22:17 - Gündem

Trabzonspor’dan alkışlık hareket

2017-10-04 19:12 - Spor

Arnavutköy'de yağlı güreş şampiyonu İsmail Balaban

2017-10-01 01:12 - Spor

Türk sporcular ringlerde fırtınalar estirecek

2017-10-03 12:57 - Spor

Türk Telekom'dan açıklama:

2017-10-03 16:56 - Ekonomi

2. el araç satışında ilk soru artık 'MTV' oldu

2017-10-02 16:52 - Ekonomi

Arakanlı Müslümanlara topraklarına dönüş engeli

2017-10-03 20:57 - Dünya

'16. Yüzyıl Dahisi Matrakçı Nasuh' sergisi ABD'ye geliyor

2017-10-04 03:47 - Kültür Sanat

Tofaş Bursa Anadolu Arabaları Müzesi 15 yaşında

2017-10-02 17:15 - Çevre-Hayat

Görüntüleri yayımlayan Dönmez aktif ByLock kullanıcısı çıktı

2017-09-29 16:32 - Gündem

İlgili Haberler

Buse Öğretmen, Herekol Dağı eteklerindeki okulda çocukları geleceğe hazırlıyor

15:03 - Çevre-Hayat

Ardahan'daki Bülbülan Yaylası'nda evler kara gömüldü

13:32 - Çevre-Hayat

Köyün tek öğretmeni çocukları geleceğe hazırlıyor

13:27 - Çevre-Hayat

Ağrı'da kızıyla aynı okulda öğretmenlik yapan baba, vedaya hazırlanıyor

13:22 - Çevre-Hayat

Mezun olduğu okulda yeni nesillerin eğitimi için çaba gösteriyor

13:17 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Fenerbahçe, Kayseri'de farklı kazandı

18:32 - Spor

Manisa'da hemzemin geçitte trenin çarptığı otomobilin sürücüsü yaralandı

18:27 - Gündem

Gaziantep FK, sahasında RAMS Başakşehir'i 3 golle geçti

18:18 - Spor

TBMM Başkanı Kurtulmuş, "İsmet Uçma'yı Anma Programı"nda konuştu

18:08 - Siyaset

Jandarma Genel Komutanlığından "GÖKBEY" paylaşımı

17:48 - Gündem