?>

Tava ciğerinin lezzet ortağı "Karaağaç biberi"ni kurutma mesaisi başladı

Edirne'nin meşhur lezzeti tava ciğerinin garnitürü acılığı ve lezzetiyle meşhur Karaağaç biberinin kurutma mesaisi başladı.

Çevre-Hayat - 1 yıl önce

Edirne

Karaağaç Mahallesi'nde bu yıl mayıs ayında toprakla buluşan fideler, zahmetli bir bakım sürecinin ardından olgunlaşarak mahsul verdi.

Tarladan toplanan biberler, iplere dizilerek üreticiler tarafından oluşturulan alanlarda gölgede kurutuluyor.

Kurutulan biberler, restoranlarda tava ciğeriyle birlikte servis ediliyor.

Biber üreticisi Tunahan Ule, AA muhabirine, bu yıl 97 dönüm alanda tescilli Karaağaç biberi yetiştirdiklerini söyledi.

Dedelerinden kalma ata tohumu kullandıklarını belirten Ule, "15 Mayıs'ta diktiğimiz biberleri 16 Temmuz'da toplamaya başladık. 20 Temmuz'da da evimizin bahçesindeki kurutma tesisimize biberlerimizi asarak kurutmaya başladık. Çok meşakkatli zor bir iş. Dikiyoruz, çapalıyoruz, topluyoruz, iğneyle ipe dizip kurutuyoruz." diye konuştu.

Ule, bu sene 20 Temmuz'da astıkları ilk mahsul biberlerin 1 Eylül'de kuruyacağını dile getirdi.

Yazın 1,5 ay olan kuruma süresinin, sonbaharda 3 aya çıktığını ifade eden Ule, "Bir ton yaş biberden 70 kilo kuru biber elde ediyoruz. Bu sene bir kilo kuru biberin fiyatı 900 lira. Bu biber tava ciğerin yol arkadaşıdır. Ciğerciler, çorbacılar tercih ediyor. Edirne dışına da satıyoruz. Biberin en büyük özelliği ince kabuklu olmasıdır. İnce kabuklu olmazsa biber kesinlikle kurumaz. Bu sene 250 ton biber yetiştirmeyi planlıyoruz." dedi.

Ule, temmuz ayında başladıkları kurutma işleminin Kasım'a kadar devam edeceğini, tarladan toplayacakları son kırmızı biberlerle acı sos yapacaklarını kaydetti.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Yenilik Partisi yeni isimlerle yenilendi!

2023-08-13 17:18 - Siyaset

Yazarımız Ömür Çelikdönmez’in acı günü

2023-08-09 06:48 - Özel Haber

Yönetmen Yeşilbağ: DT Genel Müdürlüğü için Tamer Karadağlı en iyi seçimdir!

2023-08-14 20:10 - Özel Haber

Rus ATOR: Artan fiyatlar sebebiyle Türk lüks otellerine daha az rezervasyon yapılıyor

2023-08-12 18:32 - Özel Haber

Rus ekonomist Potapenko: Rusya ekonomisinin gelişmesi Putin'in Türkiye ziyaretine bağlı olacak

2023-08-09 21:21 - Özel Haber

Mersin’in saklı cenneti: Yerköprü Şelalesi

2023-08-11 11:17 - Çevre-Hayat

Eren Bülbül'ün ailesiyle horon oynadığı görüntüler sosyal medyada ilgi çekti

2023-08-12 11:02 - Gündem

Ayasofya'ya ikinci Ankara kedisi 'patiler'ini basacak

2023-08-08 11:47 - Magazin

Sapanca’da Eşsiz Bir Nefes

2023-08-10 14:26 - İnsan&Hayat

Bakan Özhaseki'den orta hasarlı binalara ilişkin açıklama

2023-08-10 22:52 - Gündem

İlgili Haberler

Giresun'da sonbahar renkleri hakim oldu

15:13 - Çevre-Hayat

Domaniç Dağları'nda rengarenk sonbahar

14:18 - Çevre-Hayat

Ayvalık'taki Deli Mehmet Sığlığı'nın su altı güzellikleri görüntülendi

13:28 - Çevre-Hayat

90 yaşındaki Firdes teyze taş boyama sanatıyla yaşam enerjisini güçlü tutuyor

13:08 - Çevre-Hayat

Konya'da 26 haftalık doğan Efnan Ela bebek hayata tutundu

13:03 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

İsrail Başbakanı Netanyahu, ABD'ye yeni büyükelçi atadı

18:33 - Dünya

FAO: Küresel Gıda Fiyat Endeksi ekimde son 18 ayın en yüksek seviyesine çıktı

18:28 - Ekonomi

Mersin'de 1300 yıllık anıt ağaçta yetişen zeytinler toplandı

18:17 - Gündem

Astana garantörleri Suriye gündemiyle 11-12 Kasım'da Kazakistan'da bir araya geliyor

18:13 - Dünya

Yaşlılık maaşını Mehmetçik için biriktiren Döndü Nine vefat etti

18:07 - Gündem