?>

Tarladan sofraya 'Ağın leblebisi'nin lezzet yolculuğu

Elazığ'ın Ağın ilçesinde, elle hasat edilen nohutun evlerde meşe külüyle haşlanıp, odun ateşinde yöreye has kumda kavrulmasıyla imal edilen "Ağın leblebisi", damakları tatlandırıyor.

Çevre-Hayat - 5 yıl önce

Elazığ .w3-content { max-width: 100%; margin: auto;} .w3-tooltip, .w3-display-container {position: relative;} .w3-black, .w3-hover-black:hover { color: #fff!important; background-color: #000!important;} .w3-display-left { position: absolute; top: 50%; left: 0%; transform: translate(0%,-50%);-ms-transform: translate(-0%,-50%);} .w3-display-right { position: absolute; top: 50%; right: 0%; transform: translate(0%,-50%);-ms-transform: translate(0%,-50%);} .w3-btn, .w3-button {-webkit-touch-callout: none;-webkit-user-select: none; -khtml-user-select: none;-moz-user-select: none; -ms-user-select: none;user-select: none;} .w3-btn, .w3-button {border: none;display: inline-block;outline: 0;padding: 8px 16px;vertical-align: middle;overflow: hidden;text-decoration: none;color: inherit;background-color: inherit;text-align: center;cursor: pointer;white-space: nowrap;}Tarladan sofraya "Ağın leblebisi"nin lezzet yolculuğu Elazığ'ın Ağın ilçesinde, tarladan elle hasat edilen nohutun evlerde meşe külüyle haşlanıp, odun ateşinde yöreye has kumda kavrulmasıyla imal edilen "Ağın leblebisi", damakları tatlandırıyor. Yıllardır geleneksel yöntemlerle evlerin önünde kurulan ocaklarda ilçe halkının kendi tüketimi için hazırladığı Ağın leblebisi, lezzetinden dolayı artan taleple aileler için gelir kaynağı da oldu. ( İsmail Şen - Anadolu Ajansı )

Yıllardır geleneksel yöntemlerle evlerin önünde kurulan ocaklarda ilçe halkının kendi tüketimi için hazırladığı Ağın leblebisi, lezzetinden dolayı artan taleple aileler için gelir kaynağı da oldu.

Yapılan tanıtımlarla yurt dışından da talep gören, coğrafi işaret tesciline sahip bu lezzet için yazın çocuklarıyla elle hasat ettikleri nohutu harman yerinde toplayan aileler, tamamen kuruması için bir süre tarlada bekletiyor, daha sonra patos makinesinde tanelerine ayırıyor.

Ardından 9 numara elekten geçirilen nohutlar, yabancı maddelerden ve kırık olanlardan arındırılarak leblebi yapımı için meşe külü içeren tuzlu su içerisinde haşlanıyor. Haşlanan nohutlar bu arada sacda kızdırılan, sıcaklığı 200 dereceye varan yöreye has beyaz kum içerisine dökülerek nar gibi kızarana kadar kavruluyor. Daha sonra elekten geçirilerek kumundan ayrılan nohutlar soğuduktan sonra avuç içerisinde ovalanmak suretiyle kabuğundan ayrılıyor ve Ağın leblebisi olarak tüketime hazır hale getiriliyor.

Talepte yüzde 100 yüz artış

Tarım ve Orman İl Müdürü Turan Karahan AA muhabirine, 2017 yılında coğrafi işaret tescili alan Ağın leblebisine vazgeçilmez lezzeti ve yapılan tanıtımlar ile talepte yüzde 100 artış olduğunu vurgulayarak, böylece ilçe halkı için önemli bir geçim kaynağı sağladığını belirtti.

Ağın leblebisine olan talebi karşılamak amacıyla üreticiye sertifikalı nohut desteği verdikleri ifade eden Karahan, "Ağın leblebimizin lezzeti ve kıvamıyla sofradaki yerini aldığı günden beri, sürekli bir artış trendi içerisinde üretimi devam ediyor. Geçen yıl ortalama 600 ton üretilen Ağın leblebisinden yoğun talep üzerine bin tonun üzerinde üretim bekliyoruz. Coğrafi işaret belgesini aldığımız, lezzetiyle farklılığını ortaya koyan ağın leblebimizin dünya sofralarındaki yerini alması için çabalıyoruz." diye konuştu.

"Daha fazla verim için çalışma yürütüyoruz"

Karahan, geleneksel yöntemlerle hazırlanan Ağın leblebisinin yapımının zahmetli olmasından dolayı ailelerin günlük 30 ile 50 kilogram arasında ürün yapabildiklerini dile getirdi.

Ağın leblebisinin tadını, yörede yetişen tüylü nohuttan ve kavrulduğu beyaz kumdan aldığını vurgulayan Karahan, şunları kaydetti:

"Tarladan sofraya gelene kadar zahmetli bir süreçten geçen ama lezzetini tattığımız zaman bütün bu zahmetleri unutturan Ağın leblebisini sofralarımızda görüyoruz. Ağın leblebisini tüketen insanlarımız bunu tekrar tekrar talep ediyor. Bizler de kurum olarak bu ürünün piyasadaki kalitesini kaybetmeden üretimini artırmak için geçen yıldan itibaren proje kapsamında çiftçilerimize standardı yüksek sertifikalı tohum dağıttık. Bu projemiz üç yıl boyunca devam edecek. Ayrıca üreticimizin birim alandan daha fazla verim elde etmesi için çalışma yürütüyoruz."

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Bursa Devlet Tiyatrosu perdelerini 55 yıllık başyapıtla açacak

2019-09-17 15:01 - Magazin

Şampiyonlar Ligi'nin 'kralı' Ronaldo

2019-09-16 16:02 - Spor

En büyük kütleli nötron yıldızı keşfedildi

2019-09-17 18:27 - Teknoloji

BAE 'saha operasyonunda' 6 askerinin öldüğünü açıkladı

2019-09-13 23:42 - Dünya

Tunus'ta seçmen geleneksel siyaseti cezalandırdı

2019-09-17 18:12 - Dünya

Antik dönem gemicilik simgesi 'Abora-IV' Türkiye'ye kazandırıldı

2019-09-19 13:32 - Çevre-Hayat

YKS ek yerleştirme sonuçları açıklandı

2019-09-19 18:23 - Eğitim

'Acılı eller'in mesaisi başladı

2019-09-15 15:32 - Çevre-Hayat

18. Filmekimi 4 Ekim'de başlayacak

2019-09-19 01:17 - Kültür Sanat

Şırnak'ta 3. Çocuk Şenliği başladı

2019-09-14 03:02 - Magazin

İlgili Haberler

Mersin'de denizi kirleten 19 gemiye geçen yıl 96 milyon 459 bin lira ceza yazıldı

12:57 - Çevre-Hayat

Adana'da "Ormancılık Olimpiyatları" sürüyor

15:53 - Çevre-Hayat

Isparta Emniyetinin göz bebeği 'Milon' üçüncü defa ayın narkotik köpeği seçildi

15:48 - Çevre-Hayat

İstanbul Valisi Gül'den sanatçı Edip Akbayram'a hastanede ziyaret

14:37 - Çevre-Hayat

Motosikletiyle karış karış gezdiği Anadolu'yu kara kalemle çiziyor

13:58 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

İsrail'in Gazze'nin orta ve kuzeyine düzenlediği saldırılarda 13 kişi canından oldu

09:27 - Dünya

Kayseri'de organize suç örgütüne yönelik 'Hücre-6' operasyonunda 19 şüpheli yakalandı

08:53 - Asayiş

Bıldırcın yerine gökten ‘Amerikan Ördeği’ düşerse… -Emrah Bekçi yazdı-

08:39 - En Son Yazılar

Edirne'de 4 gündür devam eden kar yağışının akşam saatlerinde etkisini yitirmesi bekleniyor

08:38 - Gündem

Rusya Federasyonu Başbakanı Mikhail Viladimiroviç Mishustin Vietnam ziyareti yaptı -Kırım Kalkınma Vakfı Başkanı, Vietnam Eğitim ve Dostluk Derneği kurucu üyesi Ünver Sel yazdı-

06:07 - En Son Yazılar