?>

Süt üretiminin arttığı Kars'ta kadınların çeçil peyniri telaşı başladı

Son dönemlerde etkili olan yağışların süt üretimine olumlu yansıdığı Kars'ta, kadınlar, kahvaltı sofralarının lezzeti çeçil peynirinin yapımı için kazanları yakıp hazırlıklara başladı.

Çevre-Hayat - 4 ay önce

Kars

Türkiye'de hayvancılık ve süt mamullerinde önemli yere sahip Kars'ta, vatandaşlar arasında peynir üretimi önemli yer tutuyor.

Yağmurların ardından çiçeklerle bezenen meralarda otlayan ineklerin bereketlenen sütü ile yapılan çeçil peyniri için tandır evlerinde kazanlar yakılarak sezonun ilk peynirleri üretilmeye başlandı.

Sarıkamış ilçesi merkezi ile Yağbasan köyünde kadınlar, bugünlerde hummalı bir şekilde peynir üretimi için uğraş veriyor.

Çeçil peyniri, yağından arındırılmış inek sütünün, bir gün dinlendirilmesinin ardından mayalanarak kazanlarda kaynatılması ve kıvama geldikten sonra yoğurma işlemiyle yapılıyor.

Peynir, yaz ve kış hem taze hem de koyun ya da keçi derisinden hazırlanmış tulumlar içine basılarak kahvaltı sofralarını süslüyor.

Peynir üreten kadınlardan Sibel Öztürk, AA muhabirine, akşam ve sabah ineklerden sağdıkları sütü makineden geçirip yağından arındırdıktan sonra ekşimesi için 24 saat oda sıcaklığında beklettiklerini söyledi.

Büyük bakır kazanların çeçil peyniri için hazırlandığını belirten Öztürk, "Ekşiyen sütün içine aynı miktarda taze süt ekleniyor. Sıvı maya ilave ettikten sonra çeçil peyniri oluşmaya başlıyor. Sütle peynir yaptığımız gibi kaymakla da tereyağı yapıyoruz." dedi.

"Çok yağmur yağdı her taraf yeşillik oldu"

Bu yıl bölgede yoğun yağışların yaşandığını ve sütün de bol olduğunu dile getiren Öztürk, "Çok yağmur yağdı her taraf yeşillik oldu. Hayvanlarımız meralarda yayıldığı için sütümüz daha güzel daha kalitelidir." ifadelerini kullandı.

Öztürk, peynir yapımını büyüklerinden gördüğü şekilde yapmaya çalıştıklarını ve bu sene verimli bir sezon geçirdiklerini söyledi.

Aynur Öztürk de "Çok şükür ineklerin sütü bol oldu, peynir yapımına başladık. Peynirlerimiz çok güzel, yiyenlere afiyet olsun." diye konuştu.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Rusya 2025'ten itibaren dijital rublenin toplu uygulanmasına geçmeyi planlıyor

2024-07-30 16:44 - Özel Haber

Faslı filozof Taha Abdurrahman: Baktığımızda bütün dünya aslında bir Gazze'dir

2024-07-27 00:22 - İslam-Hayat - Cemâziyelevvel 1446

Margarita Bolıçeva: Başkurdistan'ın Türkiye ile dış ticaretinin büyüme oranı yüzde 21'e yükseldi

2024-07-25 01:08 - Özel Haber

Evlendiklerinde düğün yapamayan Aydınlı çift, 56 yıl sonra gelinlik ve damatlık giydi

2024-07-29 16:43 - Magazin

Azerbaycan Moskova Büyükelçiliğinden Büyükelçi Bülbüloğlu’nun sağlığı ile ilgili yalan haberler konusunda uyarı

2024-07-25 14:42 - Özel Haber

İsrail'de, alıkonulan Gazzelilere işkence etmekle suçlanan 9 asker gözaltına alındı

2024-07-29 19:52 - Dünya

Türkiye'nin Rusya'ya ihracatı yılın ilk yarısında yüzde 28 düştü

2024-07-31 13:13 - Özel Haber

Emirdağlılar Belçikalıların damak tadını değiştirdi

2024-07-26 13:27 - Çevre-Hayat

Oyuncu Genco Erkal vefat etti

2024-07-31 09:09 - Kültür Sanat

Amasra'ya ‘Astoria Grande’ kruvaziyeriyle 982 turist geldi

2024-07-31 11:08 - Magazin

İlgili Haberler

Antalya'da güneşli havayı fırsat bilenler sahillerde vakit geçirdi

17:08 - Çevre-Hayat

Ordu'nun Çambaşı Yaylası'ndaki kayak tesisleri yeni sezona hazır

16:48 - Çevre-Hayat

Kartalkaya yolundaki kar manzarası havadan görüntülendi

16:27 - Çevre-Hayat

Diyarbakır'da üretilen mobilyalar 4 ülkeye ihraç ediliyor

15:12 - Çevre-Hayat

Bartın'da taşımalı eğitim öğrencilerinin yemekleri meslek liselilerin elinden

14:47 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Cumhuriyetçi Senatör Graham: Trump, göreve başlamadan önce Gazze'de ateşkes sağlansın istiyor

01:12 - Dünya

İç güvenlik alanında düzenlemeler içeren kanun Resmi Gazete'de

01:08 - Gündem

Zelenskiy: NATO üyeliği karşılığında Ukrayna savaşının sıcak aşamasını sona erdirmeye hazırız

00:42 - Dünya

Hamas: Gazze'de 2 milyondan fazla insan açlık ve susuzluktan ölme riskiyle karşı karşıya

23:58 - Dünya

İtalya'da çalışanlar, hükümetin bütçe planını protesto için genel greve gitti

23:47 - Dünya