?>

Süt üretiminin arttığı Kars'ta kadınların çeçil peyniri telaşı başladı

Son dönemlerde etkili olan yağışların süt üretimine olumlu yansıdığı Kars'ta, kadınlar, kahvaltı sofralarının lezzeti çeçil peynirinin yapımı için kazanları yakıp hazırlıklara başladı.

Çevre-Hayat - 3 ay önce

Kars

Türkiye'de hayvancılık ve süt mamullerinde önemli yere sahip Kars'ta, vatandaşlar arasında peynir üretimi önemli yer tutuyor.

Yağmurların ardından çiçeklerle bezenen meralarda otlayan ineklerin bereketlenen sütü ile yapılan çeçil peyniri için tandır evlerinde kazanlar yakılarak sezonun ilk peynirleri üretilmeye başlandı.

Sarıkamış ilçesi merkezi ile Yağbasan köyünde kadınlar, bugünlerde hummalı bir şekilde peynir üretimi için uğraş veriyor.

Çeçil peyniri, yağından arındırılmış inek sütünün, bir gün dinlendirilmesinin ardından mayalanarak kazanlarda kaynatılması ve kıvama geldikten sonra yoğurma işlemiyle yapılıyor.

Peynir, yaz ve kış hem taze hem de koyun ya da keçi derisinden hazırlanmış tulumlar içine basılarak kahvaltı sofralarını süslüyor.

Peynir üreten kadınlardan Sibel Öztürk, AA muhabirine, akşam ve sabah ineklerden sağdıkları sütü makineden geçirip yağından arındırdıktan sonra ekşimesi için 24 saat oda sıcaklığında beklettiklerini söyledi.

Büyük bakır kazanların çeçil peyniri için hazırlandığını belirten Öztürk, "Ekşiyen sütün içine aynı miktarda taze süt ekleniyor. Sıvı maya ilave ettikten sonra çeçil peyniri oluşmaya başlıyor. Sütle peynir yaptığımız gibi kaymakla da tereyağı yapıyoruz." dedi.

"Çok yağmur yağdı her taraf yeşillik oldu"

Bu yıl bölgede yoğun yağışların yaşandığını ve sütün de bol olduğunu dile getiren Öztürk, "Çok yağmur yağdı her taraf yeşillik oldu. Hayvanlarımız meralarda yayıldığı için sütümüz daha güzel daha kalitelidir." ifadelerini kullandı.

Öztürk, peynir yapımını büyüklerinden gördüğü şekilde yapmaya çalıştıklarını ve bu sene verimli bir sezon geçirdiklerini söyledi.

Aynur Öztürk de "Çok şükür ineklerin sütü bol oldu, peynir yapımına başladık. Peynirlerimiz çok güzel, yiyenlere afiyet olsun." diye konuştu.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Meta, Nijerya'da şantaj ve dolandırıcılık yapılan 70 bin 200 Instagram ve Facebook hesabını kapattı

2024-07-25 13:38 - Medya

OpenAI, arama motoru 'SearchGPT'yi başlatacak

2024-07-26 00:48 - Medya

Meta, Texas'taki biyometrik veri davasında 1,4 milyar dolar ödeyecek

2024-07-30 21:28 - Medya

Isparta'da atıl tarım arazileri aspir üretimiyle tarıma kazandırılıyor

2024-07-24 14:23 - Çevre-Hayat

OpenAI'ın CEO'su Altman, yapay zeka yarışında Çin'i geçme çağrısı yaptı

2024-07-26 09:02 - Medya

Ünlü işadamından ‘Kuş Okulu’ projesi ile dünyada bir ilk

2024-07-27 21:32 - Magazin

Sanatçı Safiye Soyman'ın vefat eden oğlu Harun Akaröz Bodrum'da toprağa verildi

2024-07-28 19:43 - Gündem

Devlet Tiyatroları, KKTC'nin Girne Belediyesi ile işbirliği protokolü imzaladı

2024-07-26 21:48 - Kültür Sanat

Gökçeyurt Vadisi'ndeki lavanta bahçesi fotoğraf tutkunlarının yeni gözdesi

2024-07-27 15:43 - Magazin

Edirne tava ciğerinin lezzet ortağı Karaağaç acı biberinde hasat mesaisi başladı

2024-07-27 13:47 - Ekonomi

İlgili Haberler

Sinop'ta balıkçı ağına fener balığı takıldı

17:02 - Çevre-Hayat

"Nurgül usta" eşinden öğrendiği klima tamirciliğinde usta öğretici oldu

16:22 - Çevre-Hayat

Uydudan izlenen bozkır delicesi sayısında Iğdır'daki merkez dünyada ilk sırada

14:57 - Çevre-Hayat

Huzurevinin renkli teyzesi "bayan kahkaha" çevresine neşe veriyor

14:15 - Çevre-Hayat

Kovada Gölü, sonbaharda eşsiz renk cümbüşü yaşatıyor

13:53 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

THY yılın üçüncü çeyreğinde 24,5 milyon yolcu taşıdı

21:12 - Çevre & Seyahat

Gazze'nin kuzeyindeki çocuk felci aşılama kampanyası binlerce çocuğa ulaşılamadan son buldu

21:07 - Dünya

Filistin Devlet Başkanı Abbas: BMGK'nın Gazze'de ateşkes kararını uygulama vakti geldi

20:57 - Dünya

Almanya Başbakanı Scholz: NATO, Atlantik'in her iki tarafında ortak güvenliğimizin temelidir

20:48 - Dünya

BM: Kore Yarımadası'nda artan gerilimin ele alınması şart

20:33 - Dünya