?>

Soğuğun doğal ilacı 'soğan kebabı'

Gaziantep mutfağında önemli bir yere sahip yemekler arasında bulunan soğan kebabı, havaların soğuduğu, grip ve nezle gibi rahatsızlıkların yoğun olarak görüldüğü dönemlerde tüketiliyor.

Çevre-Hayat - 7 yıl önce

GAZİANTEP - FERİDE PELİN İNAL

Gastronomi alanında UNESCO tarafından tescillenen Gaziantep mutfağında önemli bir yeri olan soğan kebabı, gribal enfeksiyonlara karşı koruyucu etkisi nedeniyle yöre halkından yoğun talep görüyor.

Lezzeti ve ürün çeşitliliğiyle ön plana çıkan, UNESCO'nun gastronomi dalında "Yaratıcı Şehirler Ağı"nda yer alan Gaziantep'in önemli lezzetlerinden soğan kebabı, kış aylarında en çok tercih edilen yemeklerin başında geliyor.

Acı soğan ve etin birleşmesiyle oluşturulan, nar ekşisi, pul biber ve limonla terbiye edilen kebap, görüntüsü ve lezzetiyle dikkati çekiyor.

Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) Şahinbey Araştırma ve Uygulama Hastanesi diyetisyeni Demet Taş, soğanın bol miktarda A, B, C vitamini, fosfor, iyot ve kükürt gibi faydalı maddeler içerdiğini söyledi.

Soğanın bu yönüyle doğal antibiyotik olduğuna işaret eden Taş, "Soğanın kansere karşı koruyucu etkisi vardır. Yapılan çalışmalar soğanın HDL (iyi huylu kolesterol) seviyesini de artırdığını göstermiştir. Kuru soğan ayrıca vücutta antibiyotik etkisi göstererek hastalıklara karşı korur. Soğan bedenin savunma sistemini güçlendirdiği için özellikle soğuk havalarda tüketilmesi önemlidir." diye konuştu.

"Soğan doğal antibiyotik"

Kentte 45 yıldan bu yana lokanta işleten Sakıp Çadır, Gazianteplilerin mevsime göre yöresel kebaplar tükettiğini belirterek, kışın en çok soğan kebabının tercih edildiğini söyledi.

Soğan kebabının kış aylarının vazgeçilmezi olduğunu vurgulayan Çadır, şunları kaydetti:

"Kışın soğan kebabı yazın da patlıcan kebabı Gazianteplinin vazgeçilmezi. Soğan antibiyotiktir. Kışın hastalıklara karşı korur. Gaziantepli fast food tüketmez. Yöresel kebaplarını yer. UNESCO tarafından da koruma altına alınmış bir mutfak. Gaziantepli haftada en az iki gün yer. Soğan İslahiye'den olacak. Ege bölgesinin tatlı soğanı olmaz, acı soğan olacak. Tatlı soğanla et bir arada yer almaz. Nar ekşisi, pul biber, limonla terbiye yapılır, terletilir. Soğan o terbiyeyi emer. Nar ekşisi limon sağlıklı. Tere ve nane gibi yeşillikle yenilir. Bu mevsim itibarıyla yenilecek en güzel yiyecektir. On birinci aydan nisan ayının sonuna kadar tüketilir. Dışarıdan gelenler hayretle 'Soğandan yemek olur mu?' diyorlar. Yedikten sonra da vazgeçemiyorlar."

Müşterilerden Mazlum Yıldırım ise kış aylarında, soğuk havalarda grip olmamak için soğan kebabı tükettiğini belirterek, haftada en az bir defa yemeye çalıştığını kaydetti.

Murat Özdemir de Adana'dan geldiğini, ilk defa soğan kebabı yediğini ve çok beğendiğini dile getirdi.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Derbi maçtan notlar

2017-12-02 22:51 - Spor

Ömer Faruk Kavurmacı hakim karşısında

2017-12-06 14:17 - Gündem

Milliler 'görme engelliler' için sahaya çıktı

2017-12-04 23:02 - Spor

On binlerce Filistinli Kudüs için meydanlara döküldü

2017-12-07 10:32 - Dünya

Bursaspor 3 puanı 3 golle aldı

2017-12-03 19:33 - Spor

Arap Parlementerler Birliği'nden 'Kudüs' kararı

2017-12-06 05:32 - Dünya

Hobisini kazanca dönüştürdü

2017-12-04 18:19 - Genel

Cristiano Ronaldo: 'Futbol tarihinin en iyi futbolcusu benim'

2017-12-08 20:02 - Spor

Ahmet Nur Çebi: '6-0, 7-0 bitebilirdi'

2017-12-03 02:02 - Spor

İşitme engelli sporcular temsili askerlik yaptı

2017-12-07 22:02 - Çevre-Hayat

İlgili Haberler

Bartın ve Düzce'de şiddetli rüzgar etkili oldu

21:28 - Çevre-Hayat

Ankara'da kar etkili oluyor

19:32 - Çevre-Hayat

Mehmetçik, Kosova'da ilkokul öğrencileri için kütüphane kurdu

17:18 - Çevre-Hayat

Giresun'da 84 yaşındaki kadının böbreğinden 10 santimlik taş çıkarıldı

17:02 - Çevre-Hayat

Çankırı'da keklikler karlı arazide yiyecek ararken görüntülendi

15:38 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

New York Valisi Hochul, Trump'ın kendisini "kral" olarak tanımlamasını eleştirdi

05:18 - Dünya

Trump, Rusya-Ukrayna savaşının başlaması ve uzamasından Zelenskiy'i sorumlu tuttu

03:57 - Dünya

İsrail'in Gazze’den alıkoyduğu Doktor Ebu Safiyye, İsrail hapishanesinde ilk kez görüntülendi

03:48 - Dünya

ABD'de yüzlerce kişi, Sağlık Bakanlığı çalışanlarının işten çıkarılmasını protesto etti

02:42 - Dünya

İsrail, aylarca yerlerini gizlediği Gazzeli 64 esirin tutuldukları yerleri açıkladı

02:38 - Dünya