?>

Siirt'in tandırda pişen lezzeti: Büryan kebabı

Siirt'te kuyu şeklindeki tandırlarda pişirilen büryan kebabı, ramazan ayında da tercih ediliyor.

Çevre-Hayat - 3 yıl önce

Siirt

.w3-content { max-width: 100%; margin: auto;} .w3-tooltip, .w3-display-container {position: relative;} .w3-black, .w3-hover-black:hover { color: #fff!important; background-color: #000!important;} .w3-display-left { position: absolute; top: 50%; left: 0%; transform: translate(0%,-50%);-ms-transform: translate(-0%,-50%);} .w3-display-right { position: absolute; top: 50%; right: 0%; transform: translate(0%,-50%);-ms-transform: translate(0%,-50%);} .w3-btn, .w3-button {-webkit-touch-callout: none;-webkit-user-select: none; -khtml-user-select: none;-moz-user-select: none; -ms-user-select: none;user-select: none;} .w3-btn, .w3-button {border: none;display: inline-block;outline: 0;padding: 8px 16px;vertical-align: middle;overflow: hidden;text-decoration: none;color: inherit;background-color: inherit;text-align: center;cursor: pointer;white-space: nowrap;}

Siirt'in tandırda pişen lezzeti: Büryan kebabı

Türk Patent ve Marka Kurumunca 19 yıl önce tescillenen büryan kebabı, yaylada otlayan sütten kesilmiş kuzu eti ile hazırlanıp 3 metre derinliğinde ve 1 metre çapındaki tandırda buharda pişiriliyor.

Normalde gün ağarmadan servis edilmesinden dolayı "uykudan feragat ettiren lezzet" olarak da bilinen büryan kebabı, ramazan dolayısıyla hem iftarda restoranlarda servis ediliyor hem de sipariş üzerine paket olarak evlere ulaştırılıyor.

<br class="k-br" />

Büryan ustası Murat Kayaalp, AA muhabirine, tescilli kebabı ramazanda da müşterilere sunduklarını söyledi.

Ramazan dışında saat 02.00'de bu kebap için hazırlıklara başladıklarını ifade eden Kayaalp, ramazanda ise büryanı iftara yetiştirmek için saat 11.00'de iş yerlerini açtıklarını belirtti.

"Kemikli et, kemiksiz etle temas etmiyor"

Kemiklerinden sıyrılan kuzu etini 2 saat pişirdiklerini anlatan Kayaalp, "Çengele astığımız kemiksiz etleri sarkıtıyoruz. Kemikli et, kemiksiz etle temas etmiyor. Kemikli et üstten damlayan yağ ile çengeldeki kemiksiz et ise buharda pişiyor." dedi.

Kayaalp, hiçbir katkı maddesi eklenmeyen büryan kebabının bu açıdan sağlıklı olduğunu düşündüklerini aktardı.

Ramazanda sipariş üzerine çalıştıklarını dile getiren Kayaalp, günde iki kez kuyuda bu yöntemle büryan kebabı hazırladıklarını kaydetti.

"Ramazanda büryan almak isteyenlerin iftardan en az 5 saat önce sipariş vermesi gerekiyor." diyen Kayaalp, bu lezzeti sipariş üzerine Gaziantep, Diyarbakır, Batman ve Şırnak gibi bölge illeri ile Ankara'ya da gönderdiklerini ifade etti.

Müşteriler beğenerek tüketiyor

Müşterilerden 90 yaşındaki Haydar Sürme, kentte 70 yıldır esnaflık yaptığını, çocukluktan bu yana bu kebabı tükettiklerini söyledi.

Genelde sabah erken saatlerde büryan kebabını tercih ettiklerini anlatan Sürme, ramazanda ise iftar için paket siparişi verdiğini belirtti.

Alper Arık da ramazan dışında sabah erkenden başlayan servisin öğle saatlerinde bittiğini, ramazanda ise iftara yönelik hazırlandığını kaydetti.

Ahmet Erbek ise kentte daha önce ramazanda hazırlanmayan büryanın birkaç yıldır iftarda da tüketildiğine işaret etti.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

9 Adımda Japonya Çalışma İzni Nasıl Alınır?

2022-04-22 12:06 - İnsan&Hayat

Thor: Aşk ve Gök Gürültüsü Çıkış Tarihi

2022-04-22 15:14 - İnsan&Hayat

Türk ANTTEQ, Moskova'nın ‘Yüksek Yaşam’ını inşa edecek -Fuad Safarov, Moskova'dan bildiriyor-

2022-04-18 05:07 - Özel Haber

Yaşam Partisi’nden Yargıtay aracılığı ile AK Parti’ye DSÖ ve ‘pandemi’ uyarısı!

2022-04-21 10:21 - Özel Haber

'Yoldaş Çavuşoğlu...' Dışişleri Bakanı Çavuşoğlu'nun açıklamaları Rus medyasında geniş yer aldı

2022-04-21 07:14 - Özel Haber

Ünlü Rus uzman Kulikov: Çavuşoğlu'nun açıklamaları cesur, mantıklı ve dürüst

2022-04-23 05:44 - Özel Haber

Göktürk - Selçuklu - Türkiye Cumhuriyeti -Dr. Erdem Ulaş yazdı-

2022-04-23 16:14 - En Son Yazılar

Rus uzman Kulikov: Dünya düzenini Erdoğan değil, yıllar önce ABD bozdu

2022-04-22 05:18 - Özel Haber

Su kabağı kadınların elleriyle sanata dönüştürülüyor

2022-04-17 15:13 - Çevre-Hayat

CSO Ada Ankara'da 23 Nisan şenlik havasında kutlanacak

2022-04-20 12:03 - Kültür Sanat

İlgili Haberler

70 yıldır fındık dallarından sepet örerek dede mesleğini yaşatıyor

13:42 - Çevre-Hayat

Biriktirdiği 64 çeşit domatesin ata tohumunu üniversiteye bağışladı

13:08 - Çevre-Hayat

Tedavisinden dolayı göçü kaçıran leylek "Budapeşte" baharı Aydın'da bekliyor

12:42 - Çevre-Hayat

Antalya'da takip cihazı takılan orkinos İtalya'dan sinyal verdi

12:38 - Çevre-Hayat

Sarıkamış ormanlarında 500 bini aşkın fotoğrafla yaban hayatının izini sürdüler

12:33 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Trump'ın Beyaz Saray'a dönüşü, Çin ile ekonomik ayrışmayı derinleştirebilir

14:03 - Dünya

İstanbul'da yoğun trafikte araçlarıyla kaldırımda ilerleyen sürücüler kamerada

13:57 - Gündem

Ticaret Bakanı Bolat:Firmalarımız Umman'ın dönüşüm stratejisi hedeflerine destek olmaya hazır

13:53 - Ekonomi

Umman Sultanı Bin Tarık, Anıtkabir'i ziyaret etti

13:48 - Gündem

Bakan Şimşek: Dezenflasyon sürecinde büyüme öngörülerimiz doğrultusunda seyrediyor

13:43 - Ekonomi