?>

Ramazanda Ege mutfağı önerisi

İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları ve Yönetim Bölümü Eğitmen Şefi Öner, yazın sıcak günlerine rastlayan ramazan ayında iftarda yoğurtlu ve zeytinyağlı yemeklerden oluşan Ege lezzetlerine ağırlık verilmesini önerdi. - Anadolu Ajansı

Çevre-Hayat - 8 yıl önce

İZMİR - Eşber Ayaydın

Ramazan ayında gündüz sürelerinin uzun ve sıcak olması oruç tutan kişileri susatmayan, hazmı kolay yemekleri tercih etmeye yönlendiriyor. Zeytinyağlı sebze yemekleriyle bilinen Ege mutfağı, bu anlamda yaz aylarında bir adım öne çıkıyor.

Ege'de ramazana özel yemeklerin başında ise zeytinyağlı dolmalar, kabak sıyırma, yoğurtlu patlıcan, mücver, kuzu etli şevketi bostan, arapsaçı kavurması, kabak çiçeği dolması ve zeytinyağlı bakla gibi lezzetler geliyor.

İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Mutfak Sanatları ve Yönetim Bölümü Eğitmen Şefi Semen Öner, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Ege mutfağının lezzetinin yanı sıra hazmı kolay olması nedeniyle tercih edildiğini belirtti.

Ramazan ayının bu yıl yazın başına denk gelmesinden dolayı ot mevsimine rastladığını anlatan Öner, "Benim önerim öncelikli olarak baharatlı, çok tatlı ve çok tuzlu yiyeceklerden uzak durulması gerekiyor, çünkü bunlar susatıyor. Daha yoğurtlu, zeytinyağlı, hafif yemeklere yönelmek daha doğru." dedi.

Öner, bu dönemde taze sebzelerin pazarlarda yerini almaya başladığına, lifli gıdaların oruç tutanlar için önemli olduğuna dikkat çekerek, şöyle konuştu:

"Zeytinyağlı veya etli sebze yemekleri tercih edilmeli. Örneğin zeytinyağlı enginar olabileceği gibi etli enginar da yapılabilir. Kızartmadan uzak durulması kaydıyla patlıcanın çok çeşitli yemekleri yapılabilir. Sebzelerin karıştırıldığı, türlü tarzı yemekler iftar sofrası için idealdir. Semiz otu da bu dönemde sofradan eksik edilmemeli. Yoğurtlu, limonlu ya da nar ekşili bir salatayla ya da zeytinyağında pişirerek tüketilebilir."

İçinizi serinletmek için "soğuk domates çorbası"

Öner, oruçlu kalınan sürenin uzun, hava sıcaklığının yüksek olduğu günlerin sonunda su kaybını dengelemek ve ferahlamak için yoğurt çorbası ya da soğuk domates çorbasının tercih edebileceğini belirtti.

Soğuk domates çorbası için domates, kırmızı közlemelik biber, bir iki diş sarımsak ve taze kekiğin üzerine zeytinyağı dökerek fırına verilebileceğini, robottan geçirilerek kıvama getirilen çorbanın içine buz atılarak servis edilebileceğini aktaran Öner, "Bu çorbayı buz ile istediğiniz kadar seyreltebilirsiniz, biraz da limon eklerseniz içinizi serinletecek muhteşem bir gıda olur."

Semen Öner, süte alerjisi olanların da muz ve vişne gibi meyveleri dondurduktan sonra robotta çekerek ve karıştırarak leziz, hafif tatlılar yapabileceklerini sözlerine ekledi.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

'FETÖ'nün Kara Kuvvetleri imamı' olmakla suçlanan Akyüz iddiaları reddetti

2017-05-24 18:10 - Genel

THY'den ramazan ikramı

2017-05-25 18:00 - Genel

THY Euroleague - Real Madrid: 70 - CSKA Moskova: 94

2017-05-22 00:07 - Spor

Göz bebekleriyle komut verilen tekerlekli sandalye geliştirildi

2017-05-21 15:22 - Çevre-Hayat

'Sensin külüstür'

2017-05-25 16:12 - Genel

Fenerbahçe Bennett ile yollarını ayırdı

2017-05-25 23:22 - Spor

Maximum Kart ve İşCep’e altın ödül

2017-05-26 21:13 - Genel

Macron'dan Ruhani'ye kutlama

2017-05-21 19:37 - Dünya

Gönülleri fethediyorlar

2017-05-22 17:22 - Spor

Yabancıya konut satışına 'referandum' dopingi

2017-05-25 14:17 - Ekonomi

İlgili Haberler

Tunceli'de karlı zirvelerden inen yaban keçileri görüntülendi

09:42 - Çevre-Hayat

İstanbul'un bazı ilçelerinde kar yağışı etkili oldu

23:57 - Çevre-Hayat

Ege ve Marmara'da 8 ilçede deniz suyunda çekilme gözlendi

23:13 - Çevre-Hayat

İstanbul'da bazı bölgelerde kar yağışı etkili oluyor

21:43 - Çevre-Hayat

İsrail'in çekilmesinin ardından köyüne dönen Filistinli kadın, evinin enkazına yanaşamıyor

21:22 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

İsrail ordusu, işgal altındaki Batı Şeria'daki saldırılarını sürdürüyor

11:08 - Dünya

İŞKUR, ocak ayında 107 bin 582 kişinin işe yerleştirilmesine aracılık etti

11:03 - Ekonomi

Ticaret ve perakende satış hacmi Aralık 2024'te yıllık bazda arttı

10:57 - Ekonomi

Trump, Avustralya'yı çelik ve alüminyum ithalatına getirilen tarifeden muaf tutmayı değerlendir

10:12 - Dünya

‘Cumhuriyeti Kuran Parti’ nereye savruluyor? -Mehmet Yıldırım yazdı-

10:10 - En Son Yazılar