?>

Ninelerin tarifleri turistik tesislerin menüsüne girecek

TAFED Başkanı Zeki Açıköz, "Güney ve Ege otellerinde bazı sistemlerin değişmesi lazım. 'İtalyan, Meksika, Fransız mutfağı' diyorlar, yapılsın ama öncelikle Türk mutfağına önem verilmeli." dedi.

Çevre-Hayat - 6 yıl önce

BURSA - SİNAN BALCIKOCA

Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Başkanı Zeki Açıköz, turistik tesislerde "İtalyan, Meksika, Fransız mutfağı" değil, Türk mutfağının sunulması, bunun da "kebap, döner veya pide"den ibaret olmaması gerektiğini belirterek, "TAFED olarak yaylalara, köylere, ustalarımızı gönderip annelerimizden, ninelerimizden dönemlerinin yemeklerinin tariflerini alıp turistik yerlerde sunabilmek için çalışma başlattık." dedi.

Bir etkinliğe katılmak için Bursa'ya gelen Açıköz, AA muhabirine yaptığı açıklamada, turizmde bu yılın çok verimli geçtiğini ancak kişi başına yapılan harcamanın daha da yükselmesi gerektiğini söyledi.

TAFED olarak A'dan Z'ye bu ülkede üretilen ürünlere sahip çıkma misyonlarının olduğunu vurgulayan Açıköz, yerli ürünlerle yerli yemekler sunmayı amaçladıklarını dile getirdi.

Açıköz, yabancı turistlere sunulan yemeklerde sistemin değişmesi gerektiğini belirterek, "Türkiye'ye gelen insanlara İtalyan ise İtalyan, Fransız ise Fransız yemeği vermeye çalışıyoruz. Siz yurt dışına gittiğinizde Türk yemeği görmek ister misiniz? Tabii ki isteyebilirsiniz ama öncelikle o kültürle beraber tarihi yerler, müzeleri görmek istersiniz." ifadelerini kullandı.

Gastronominin Türkiye'de bu zamana kadar kulak ardı edildiğini anlatan Açıköz, "Aslında bu ülkenin gastronomi konusunda dünyanın hiçbir ülkesinden eksiği yok fazlası var. 7 coğrafi bölgemiz var. 7 bölgenin yeme içme alışkanlıkları birbirinden farklı. Sanki 7 ülkeyi bir arada barındırıyormuşuz gibi. Hatta ilden ile ilçeden ilçeye değişen yemek kültürü alışkanlıklarımız var." diye konuştu.

"O yemekler bugün sofralara gelmiyor"

Açıköz, bu topraklarda tarihi eser gibi kaybolmuş veya kaybolmaya yüz tutmuş birçok yemeğin olduğuna dikkati çekerek, şöyle devam etti:

"Gidin restoranlara 50 yaş üzerindeki insanlara sorun, hep çocukluğunda yedikleri lezzetleri söylerler. İnsanlar bunları özlüyor, o yemekler bugün sofralara gelmiyor. TAFED olarak yaylalara, köylere, ustalarımızı gönderip annelerimizden, ninelerimizden dönemlerinin yemeklerinin tariflerini alıp turistik yerlerde sunabilmek için çalışma başlattık. Bunun üzerinde uzun süredir duruyoruz. Çalışmalarımızda daha da hızlanacağız. Biz ecdadımızla ne kadar övünsek azdır."

Türkiye'nin tesis zengini olduğunu ve kaliteli mekanlarının bulunduğuna dikkati çeken Açıköz, şunları kaydetti:

"Dünyayı gezin Türkiye'deki kalitede tesisler yok. Güney ve Ege otellerinde ise bazı sistemlerin değişmesi lazım. 'İtalyan, Meksika, Fransız mutfağı' diyorlar, yapılsın ama öncelikle Türk mutfağına önem verilmeli. Yabancı turist Türkiye'de 15-20 gün kalıyorsa Türk yemeklerinin tadına bir kez bakıyor. 'Türk büfesi' sadece kebap, döner veya pideden ibaret değil. Onun için 'Türk büfesi' adı altında haftanın farklı günlerinde 7 bölgemizin yemeklerinin sunulması gerekiyor. Bunun için meslek adına ne gerekiyorsa TAFED olarak otellere her türlü desteği vermeye hazırız."

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

TRT'den çizgi kahramanları çocuklarla buluşturacak iş birliği

2018-11-02 18:08 - Gündem

"Bedelli, dövizli askerlik gündemden çıkacak"

2018-11-02 00:47 - Siyaset

'Anadolu aslanı'na dünyanın dört bir yanından talep geliyor

2018-11-05 19:52 - Çevre-Hayat

MKE Ankaragücü 3 puanı 3 golle aldı

2018-11-04 19:02 - Spor

Çarpışma dizisi oyuncuları kimdir? | İşte ÇARPIŞMA DİZİSİ OYUNCU KADROSU konusu karakterleri

2018-11-02 03:02 - Magazin

Ahmet Kural'a büyük şok! Adliye önünde protesto edildi

2018-11-05 19:32 - Magazin

'Rafadan Tayfa' minik sinemaseverlerle buluştu

2018-10-30 19:02 - Kültür Sanat

Pakistan'da hükümet ve eylemciler anlaştı

2018-11-03 00:32 - Dünya

İki kız arkadaş 3 gündür kayıp

2018-11-02 14:02 - Asayiş

'İran'ı zayıflatmak, Çin'i Ortadoğu'da zayıflatmaktır'

2018-11-04 22:17 - Dünya

İlgili Haberler

Munzur Vadisi'nin sevimli sakinleri sincaplar kış hazırlığında

16:12 - Çevre-Hayat

Cezayirli yapışık ikizleri ayıran doktorlar başarılı geçen ameliyatı anlattı

15:52 - Çevre-Hayat

Toroslar'dan sofralara uzanan lezzet "andız pekmezi"

14:27 - Çevre-Hayat

İlkokul öğrencileri gösteride kullandıkları oyuncakları Diyarbakırlı çocuklara gönderdi

14:03 - Çevre-Hayat

Karaçomak Deresi boyunca uzanan ağaçların sonbahar renkleri dron ile görüntülendi

13:37 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Cumhurbaşkanı Erdoğan, Fransa Cumhurbaşkanı Macron ile görüştü

18:43 - Gündem

Gazze'nin kuzeyindeki Kemal Advan Hastanesi'nde sadece ilk yardım hizmeti verilebiliyor

18:38 - Dünya

İlk Evim İlk İş Yerim Projesi'nde 88 bin 743 konutun ihalesi tamamlandı

18:32 - Gündem

Cumhurbaşkanı Erdoğan, Hollanda Başbakanı Schoof'u kabul etti

18:23 - Siyaset

İspanya'nın nüfusu ilk defa 49 milyona yaklaştı

18:17 - Dünya