?>

Lezzetiyle öne çıkan Kargı tulum peyniri 6 ayda hazırlanıyor

Peynir üreticisi Mustafa Döğen, "Buradaki endemik bitkiler ve kuzeyden gelen sert rüzgarlar peynirimizin aroma ve kokusunu farklılaştırır. Bu nedenle Kargı tulum peynirinin aroma ve kıvamını başka bölgelerde yakalamak mümkün değildir" dedi

Çevre-Hayat - 3 yıl önce

Çorum

Çorum'da yaklaşık 6 ayda hazırlanan ve lezzetiyle öne çıkan Kargı tulum peyniri, Türkiye geneline pazarlanıyor.

Kargı ilçesinin 2 bin rakımlı yaylalarında otlayan hayvanların sütüyle hazırlanan tulum peyniri, bez çuvallara konularak serin bir yerde 6 ay bekletiliyor.

İdeal kıvamına kavuşan peynir, deriden yapılan paketlere aktarılıp internet aracılığıyla Türkiye'nin dört bir yanından talep eden tüketicilere gönderiliyor.

İlçede 25 yıldır bu yöntemle tulum peyniri üreten Düğen ailesi, bir yandan üretim kapasitesini artırırken, diğer yandan ulusal fuarlara katılarak ürünlerini tanıtıyor.

Kargı tulum peyniri üreticisi Mustafa Düğen, tulum peynirinin hiçbir katkı maddesi eklemeden tamamen organik yöntemle elde edildiğini söyledi.

Peyniri zahmetli bir sürecin ardından tüketiciye sunduklarını belirten Düğen, üretim süreciyle ilgili şu bilgileri verdi:

"Kargı tulum peyniri üretimine, yaylalarda otlayan hayvanlarımızı sağarak başlıyoruz. Yaylalarımızdaki 500'e yakın endemik bitkiden beslenen hayvanlarımızın organik sütünü 30-35 derece aralığında ısıtıp, mayalama teknelerine alıyoruz.

Burada 36 saate kadar bekletilen süt, teleme (tuzsuz yumuşak peynir) haline geliyor. Sonraki 5 saatte suyunun akmasını sağladığımız telemeyi bez torbalara koyup bir hafta baskıda bekleterek yaş peynir haline getiriyoruz."

Sütün istenen kıvamda yaş peynir haline gelmesinin 3 hafta sürebildiğini anlatan Döğen, "Bu sürecin akabinde büyük çuvallara aktarıp 6 ay bekletiyoruz. Ardından olgunlaşan ürünlerimizi karıştırma kazanlarına alıp peynirlerin ufalanmasını sağlayıp, deriyle buluşturuyoruz." dedi.

Döğen, peyniri saran tulumun koç ya da koyun derisinden olması gerektiğinin altını çizerek şunları kaydetti:

"Kargı tulum peynirinin süt, şirden mayası ve tuzdan başka hiçbir katkı malzemesi yoktur. Buradaki endemik bitkilerin ve kuzeyden gelen sert rüzgarların peynirimizin aroma ve kokusunu farklılaştırdığı bilinir.

Bu nedenle Kargı tulum peynirinin aroma ve kıvamını başka bölgelerde yakalamak mümkün değildir.

Tulum peynirimizin ince dilimler halinde kesilip tüketilmesi, tadının en iyi şekilde alınabilmesi açısından tavsiye edilmektedir."

Kaynak: AA

dikGAZETE.com

Haftanın Öne Çıkanları

Vitrinleri yenilenen Çorum Müzesi, turizm sezonuna hazır

2022-03-06 13:22 - Kültür Sanat

Nurbanu Gündüz, ödül gecesinde göz kamaştırdı -Selçuk Aka magazin dünyasından bildiriyor-

2022-03-11 19:22 - Magazin

AK Parti Sözcüsü Ömer Çelik, Erdoğan’dan sonra en beğenilen isimler arasında yer aldı

2022-03-10 14:23 - Özel Haber

Kadirov: Erdoğan'a teşekkürler! Bunu unutmayacağız! -Fuad Safarov, Moskova'dan bildiriyor-

2022-03-10 05:51 - Özel Haber

Yelda Başaran; Mutlu olan kadın güzeldir -Selçuk Aka magazin dünyasından bildiriyor-

2022-03-08 16:07 - Magazin

Rus uzman Artamonov: Ukrayna'da Türk ailesine saldıran Neo Naziler askeri mahkemede yargılanmalı

2022-03-07 17:15 - Özel Haber

Arka Sokaklar’ın ‘örgütçü Suzan’ı Aşela Demir -Selçuk Aka, Magazin dünyasından bildiriyor-

2022-03-10 19:07 - Magazin

Crocus Group, Moskova'ya yakın kentte dev projesine başladı -Fuad Safarov bildiriyor-

2022-03-05 21:56 - Özel Haber

Ukraynalı Elena ve Türk eşi, Kiev'e dönme hayali kuruyor

2022-03-09 11:48 - Çevre-Hayat

Erciyes'teki pistlerde kar kalınlığı 230 santimetre ölçüldü

2022-03-11 22:08 - Günün Fotoğrafı

İlgili Haberler

Kosovalı öğrenciler İstanbul'da vakıf eserlerini gezdi

17:03 - Çevre-Hayat

Erzincan'da iki doğasever karşılaştıkları ayılardan kaçış anlarını görüntüledi

15:43 - Çevre-Hayat

Sarıkamış Kayak Merkezi'nde pistler sezona hazır hale getiriliyor

14:07 - Çevre-Hayat

Bursa'nın İnegöl ilçesinin yüksek kesimleri sonbahar renklerine büründü

13:38 - Çevre-Hayat

Harun öğretmen kurumların atıl bilgisayarlarını yenileyip okullara hediye ediyor

13:18 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

UEFA Şampiyonlar Ligi'nde 4. hafta mücadelesi 9 maçla başladı

01:18 - Spor

YSK Başkanı Yener ABD'de seçim sürecine ilişkin gözlemlerini paylaştı

00:37 - Dünya

Peru'da 5,7 büyüklüğünde deprem

00:27 - Dünya

İspanya'da 218 kişinin hayatını kaybettiği sel felaketinde 89 kişi halen kayıp

23:47 - Dünya

Rize'de heyelan sebebiyle Karadeniz Sahil Yolu'nun Artvin yönü ulaşıma kapandı

23:33 - Asayiş