?>

Kuru fasulyenin tarladan sofraya lezzet yolculuğu

Erzincan ovasında yetişen ve birçok restoranların menüsüne giren lezzetlerden olan dermason kuru fasulyesi, zahmetli yolculuğun ardından sofralara ulaşıyor.

Çevre-Hayat - 6 yıl önce

ERZİNCAN

Erzincan ovasında yetişen ve birçok restoranın vazgeçilmez lezzetleri arasında bulunan dermason kuru fasulyesi, zahmetli bir yolculuğun ardından sofraları süslüyor.

Kentin kırsal kesimindeki köylerde çiftçilerin yıl boyu özenle hazırladıkları tarlalarında yetiştirilen fasulyeler, çapalama, sulama ve bakımlarının ardından hasat ediliyor.

Özellikle Çatalarmut köyünde yetiştirilip çiftçilerce hasat edilen fasulyeler, tarlada oluşturulan harmanda bir hafta boyunca güneşin altında kurutuluyor.

Tarlanın kenarına toplanıp patos makinesinde tanelerinden ayrıştırılan dermason kuru fasulyesi daha sonra ev hanımlarınca yeniden toprak parçalarından ve tanelerinin iriliğine göre ayrıştırılıyor.

Ev hanımlarınca bu işlem sonrası çuvallara konulan fasulyeler, araçlara yüklenip kent merkezi ya da diğer şehirlerde satılıyor.

Başta İstanbul'da bulunan tanınmış restoranlar olmak üzere yurdun birçok ilinde tüketilen söz konusu fasulyenin bir kısmı da üreticilerce kışın tüketiliyor.

Zorlu bir işçiliğin ardından üretilip sofralara gelen fasulyeden yapılan güveç ve çeşitli yemekler damaklarda eşsiz lezzet bırakıyor.

Erzincan Tarım ve Orman Müdürü Murat Şahin,  bu sebzenin üretiminin artırılması için çalışmalarını sürdürdüklerini söyledi.

Kentin bu fasulyenin önemli üretim merkezlerinden olduğunu dile getiren Şahin, "Bu Türkiye'nin aranan lezzetlerindendir. Özellikle büyük şehirlerde, büyük işletmeler ve lokantalar ilimizde yetişen dermason kuru fasulyesini aramakta ve bu tadı müşterilerine sunmaktadır. Fasulye üretimimiz son yıllarda yaptığımız projelerle artmakta olup 30 bin dekar alanda 5 bin ton fasulye üretimimiz mevcuttur." dedi.

Köy sakinlerinden Mesut Özendi de ürettikleri fasulyenin lezzeti ile bilindiğini söyledi.

Daha hasadı bitmeden satıldı

Köylerinde hasadın bu aylarda yapıldığını vurgulayan Özendi, "Fasulye hasadına başlamış bulunuyoruz. Erzincan yöresinde özellikle Çatalarmut köyünde yetişen dermason kuru fasulyesi meşakkatli ve zor şartlarda üretiliyor. Ürettiğimiz fasulyeye talep çok fazla. Daha hasadı bitirmeden ürünlerimiz satıldı." diye konuştu.

Özendi, fasulyeye yoğun talep olduğuna işaret ederek, şunları kaydetti:

"Fasulyenin meşhur olmasındaki en büyük özellik hasadının geç yapılması. Bu nedenle fasulyemiz genellikle yağmur ve soğuktan etkileniyor. Özellikle İstanbul bölgesinden çok fazla talep almaktayız. Fasulyenin en önemli özelliği bu bölgede yetişmesi, kendine has lezzetinin olması ve çabuk pişmesi. Aynı tohumu bir başka bölgede ektiğimizde aynı lezzeti alamıyoruz."

Üretici Yusuf Polat ise köylerinde üretilen dermason fasulyenin lezzetinin hiçbir fasulyede bulunmadığını anlatarak, üretim sürecinin ise çok meşakkatli olduğunu ifade etti.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com

Haftanın Öne Çıkanları

Suriye'ye 8 yeni okul

2018-10-20 02:02 - Dünya

Düşen Özel Türk jetinin kaza ön raporu yayınlandı

2018-10-17 19:47 - Gündem

Türkiye'nin tank avcıları attığını vurdu

2018-10-15 15:12 - Gündem

Polis akü hırsızlarına savaş açtı

2018-10-20 04:32 - Asayiş

'Kenesavar' keklik ve tavuklar Yozgat'ta üretiliyor

2018-10-14 16:02 - Çevre-Hayat

Cumhurbaşkanı Erdoğan'dan taziye telefonları

2018-10-18 05:32 - Gündem

Türk Telekom'da beraberlik

2018-10-20 01:42 - Spor

'FETÖ, ABD'de mafya örgütü kabul edilmeli'

2018-10-15 15:07 - Dünya

Yabancı öğrenciler Türkiye'ye 34 milyon avro kazandırdı

2018-10-20 03:42 - Eğitim

İstanbul Valiliğinden 'ticari taksi' açıklaması

2018-10-16 14:32 - Gündem

İlgili Haberler

Samsun'da UMKE ekibi karla kaplı yolda 82 yaşındaki hasta için seferber oldu

10:47 - Çevre-Hayat

Bolu'da ayı ve yavruları cep telefonuyla görüntülendi

20:02 - Çevre-Hayat

Türkiye kar yağışının ardından beyaza büründü

18:18 - Çevre-Hayat

Bolu Dağı'nda kar yağışının ardından oluşan manzara havadan görüntülendi

16:37 - Çevre-Hayat

Bolu'nun doğal güzelliği Gölcük Tabiat Parkı beyaz örtüyle kaplandı

15:53 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Lucas Torreira, Galatasaray formasıyla 100. maçına çıkmaya hazırlanıyor

11:13 - Spor

Eski manken Deniz Akkaya hakkında gözaltı kararı

11:07 - Gündem

Doğu Anadolu'da kar yerini dondurucu soğuklara bıraktı

11:03 - Gündem

Üçlü Danışma Kurulu yarın toplanacak

10:58 - Ekonomi

ESİAD Yönetim Kurulu Başkanı Zorlu, 3. Yatırım Zirvesi'ni değerlendirdi

10:47 - Ekonomi