?>

Kamerun mutfağının vazgeçilmezi kurutulmuş et "kilichi"

Kamerun’da buzdolabına ihtiyaç duymadan uzun süre saklanabilen kurutulmuş et "kilichi" halkın en fazla tercih ettiği lezzetler arasındaki yerini koruyor.

Kültür Sanat - 2 yıl önce

Yaounde

Büyükşehirlerde her köşe başında satın alınabilen kilichi, kırsalda evlerde geleneksel yöntemlerle yapılıyor.

Kamerun, Nijer, Çad ve Nijerya’da çok sık kullanılan bir et kurutma yöntemi olan kilichi için genellikle sığır, keçi, deve ve kuzu sırtı tercih ediliyor.

Etler ince şeritler halinde kesildikten sonra, yer fıstığı tozu, tuz, susam, zencefil ve diğer geleneksel baharatlarla bezeniyor.

Baharatlanmış etler, raf ya da tahtalara serilip kurutulmak için güneşte yaklaşık 5 saat bekletiliyor.

Kuruyan etler önce yağlanıyor, sonra çok hafif ateşi olan ızgaranın üzerinde birkaç gün bekletilerek tütsüleniyor. Duman üzerinde uzun süre bekletildiği için, bazı bölgelerde "füme et" olarak da anılıyor.

Ülkede, hijyen ve kalite standartlarına uygun kilichi üretimi yapan yerel firmalar, ürünlerini başta Avrupa olmak üzere Amerika ve Asya kıtalarına ihraç ediyor.

Enerjiye ihtiyaç duymadan 1 yıl muhafaza edilebiliyor

Kamerunlu kilichi ustası İbrahim Ahmadou Bomou, mesleği hakkında değerlendirmelerde bulundu.

Bomou, kilichinin Kamerun’un kuzeyinde bulunan Ngaoundere şehrine özgü bir lezzet olduğunu ancak ülkenin dört bir köşesinde kilichi tezgahlarını görmenin mümkün olduğunu anlattı.

Kilichi için sadece az yağlı sığır eti kullandığını belirten Bomou, acılı ve acısız olmak üzeri iki çeşit üretim yaptığını söyledi.

Ülkenin birçok bölgesinde çok sık elektrik kesintisi yaşandığına, bazı bölgelerinde hiç elektrik olmadığına işaret eden Bomou, iyi hazırlanmış bir kilichinin 1 yıl bozulmadan muhafaza edilebildiğini söyledi.

Bomou, kilichinin buzdolabına ihtiyaç duyulmadan uzun süre muhafaza edilebilmesi sebebiyle seyahat eden Kamerunluların en fazla tercih ettiği lezzet olduğunu belirtti.

Kilichinin, ülkeye gelen yabancı turistlerin de çok ilgisini çektiğini belirten Bomou, acı baharatlı kilichinin kilogramının 40 bin CFA ( 65 dolar) ve acısız olanı 25 bin CFA (41 dolar) fiyatla satışa sunduğunu sözlerine ekledi.

Kaynak: AA

.

dikGAZETE.com

Haftanın Öne Çıkanları

Prens Harry, kitabında Kraliçe'nin ölümünü BBC'nin sayfasından öğrendiğini yazdı

2023-01-06 15:29 - Magazin

Böyük şair və dəyərli el ağsaqqalı, Soltan Abbas! -Namiq Hacıheydərli yazdı-

2023-01-09 18:34 - Analiz/Röportaj/Dizi/Tefrika

'İleri Dönüşüm Sergisi' Nevçarşı'da sanatseverlerle buluştu

2023-01-05 21:57 - Kültür Sanat

Ukrayna Milletvekili Mustafa Cemilev’in Kırım Tatarları üzerinde selefi İslam siyaseti -Ünver Sel yazdı-

2023-01-08 19:57 - Analiz/Röportaj/Dizi/Tefrika

Çocuğu gibi gördüğü 50'den fazla kedi için köyünden ayrılmıyor

2023-01-04 11:54 - Magazin

Kazakistan'da dünyanın en büyük kripto para madenlerinden biri görüntülendi

2023-01-04 14:29 - Teknoloji

Alman medyasından Türkiye’nin güçlenen savunma sanayisine övgü

2023-01-09 23:29 - Medya

Eşarp Nasıl Kullanılır?

2023-01-05 10:03 - İnsan&Hayat

Cumhurbaşkanlığı İletişim Başkanlığı 2-8 Ocak Dezenformasyon Bülteni'ni yayımladı

2023-01-09 22:28 - Medya

Beşiktaş Kulübü, Gaziantep FK maçının VAR kayıtlarının açıklanmasına tepki gösterdi

2023-01-03 23:39 - Spor

İlgili Haberler

Gaziantep'in tescilli kutnu kumaşından özel tasarımlarla kadın çantası üretiyor

13:37 - Kültür Sanat

'Analogdan Dijitale Fotoğrafın Yolculuğu Sempozyumu' düzenlendi

23:57 - Kültür Sanat

Nobel Barış Ödülü Adayı dünyaca ünlü yazardan Arapça 'Barış Psikolojisi'ne BAE'de yoğun ilgi

19:58 - Kültür Sanat

Hakkari'de şehit bebek ve çocuklar anısına ikinci kütüphane kuruldu

14:36 - Kültür Sanat

Troya Müzesi'ni bir günlüğüne çocuklar devraldı

11:01 - Kültür Sanat

Günün Manşetleri

Meteorolojiden bazı bölgeler için kuvvetli sağanak ve fırtına uyarısı

15:23 - Gündem

Cumhurbaşkanı Erdoğan: UCM'nin Netanyahu hakkında çıkardığı tutuklama kararını destekliyoruz

15:18 - Gündem

İsrail ordusunun Gazze Şeridi'ne düzenlediği saldırılarda son iki günde 120 Filistinli öldü

15:02 - Dünya

TBMM Başkanı Kurtulmuş: Ümit ederiz ki Netanyahu ve çetesi en kısa sürede tutuklanır ve UCM'de hesap verir

14:51 - Siyaset

Kuzey Ege'de lodos etkili oldu

14:42 - Gündem