?>

Kadın kebap ustası 15 yıl önce başına geçtiği ocağından ayrılamıyor

Memleketi Mersin'de hasta annesine yardımcı olmak için girdiği mutfakta kebap ustalığına uzanan 36 yaşındaki Meryem Güdül, Odunpazarı ilçesi Büyükdere Mahallesi'nde kebap yaptığı "Merdiven6" adlı işletmeyi kurdu

Magazin - 3 ay önce

Eskişehir

Küçük yaşlarda hasta annesine yardım etmek için mutfağa adım atan Meryem Güdül, aşçı olan babaannesinden ilham alarak kebap ustası olmaya karar verdi. Deneyim kazanmak için 2010 yılından itibaren birçok lokantada yardımcı aşçı olarak çalışan Güdül, yetkin ustalardan kebabın püf noktalarını öğrendi.

Çukurova bölgesine ait farklı kebap lezzetlerini yerinde öğrenen Güdül, dünya mutfağında da kendisini geliştirdi. Şefinin rahatsızlanması üzerine geçici olarak verilen ocakta ustasını aratmayan Meryem Güdül, kebap ustalığında kendisini kanıtladı.

Güdül, 2015 yılında Ankara'dan taşındığı Eskişehir'de de restoranlarda çalıştıktan sonra kendi işletmesini açmaya karar verdi. Ustalığına ve yeteneğine güvenen Güdül, bu yılının başında yaptığı birikimlerle kebap lokantasını açtı.

Yaptığı kebaplarla beğeni toplayan Güdül, destek olmak için kız öğrencilerle çalışmaya da özen gösteriyor.

"Çukurova lezzetleriyle Eskişehirlileri tanıştırmak istedim"

Evli ve 3 çocuk annesi Güdül, lokantasına öğrenci ve akademisyenlerin yoğun ilgi gösterdiğini belirterek, işletmesi aracılığıyla birçok yeni dost edindiğini söyledi.

Memleketi Mersin'deki Çukurova lezzetini bulmak için yoğun çaba sarf ettiğini anlatan Güdül, şöyle konuştu:

"Çocukluğumda Çukurova'da yediğim dürümün tadına, deneyerek nihayet ulaştım ve bu lezzeti Eskişehirlilerle tanıştırmak istedim. İnsanlar Çukurova'da nasıl besleniyor, neler yiyor bunları göstermek istedim. Bu lokantayı açmadan önce ayın başı, ortası ve sonunda dükkanın önüne tabiri caizse 'kamp kurdum'.

Buradan geçen kişileri tek tek saydım, saat başı kaç kişi geçiyor onu hesapladım. Buradan geçen insanlara, öğrencilere ne yemek istedikleriyle ilgili sorular sordum. Öğrenciler ise bu civarda Adana dürüm yapan bir yer olmadığını söylediler, ben de bu yönde bir girişim yaptım."

"Elimin lezzetine ve ustalığıma güveniyorum"

Meryem Güdül, ailesiyle geçirdikleri trafik kazası nedeniyle zor günler yaşadıklarını ancak yeniden ayağa kalktıklarını dile getirdi.

Eşiyle birlikte zorlukların üstesinden geldiklerine değinen Güdül, şunları kaydetti:

"Elimin lezzetine, ustalığıma her şekilde inanıyorum, güveniyorum. Kadınların mücadeleyi bırakmadan benim gibi ayağa kalkmasını istiyorum. Eskişehir'deki tek kadın dürümcüyüm. Kadınların yılmamasını, mücadele etmesini istiyorum. Her zaman yeni şeyler öğrenip, kendimi geliştirmeye çabaladım. Benden daha iyi şeflerle karşılaştığımda onları takip edip eksiklerimi gidermeye çalıştım. En küçük yardımcıdan bile bir şeyler öğrendim. Bir kadın mutfakta daima öğrenmeli."

Güdül, iş yerinde çoğunlukla öğrenci ve genç kadınları istihdam ettiğini vurguladı.

İşletmesine "Merdiven6" gibi özgü isim koyduğunu dile getiren Güdül, sözlerini şöyle sürdürdü:

"Kadınların elinden her iş gelir. Ancak bazı kadınlar sesini duyuramıyor. Mahallemde bile sesi çıkmayan, şiddet gören kadınlar vardı. O kadınlarımızla birlikte işletmemi 'Merdiven7', 'Merdiven8' gibi şubeleştirmek istiyorum. Hepsinin başında kendi yetiştirdiğim kadınları yetkilendirmek istiyorum. En büyük hedefim zorluklar yaşayan kadınlara bu şekilde bir umut olmak. Gelecekte büyük bir işletme olduğumda gelirlerimin bir kısmını da kadın kuruluşlarına bağışlayacağım."

Güdül'ün iş yerini sosyal medya aracılığıyla bulduğunu belirten müşterilerden Ahmet Servet Keskin ise kadın bir kebap ustasını görünce şaşırdığını belirterek, "Desteklemek amacıyla geldim. Oldukça lezzetli, çok beğendim. Yediğim tüm kebaplar arasında en güzeli olduğunu söyleyebilirim. Memnun kaldığım için ikinci porsiyonu da yedim." dedi.

Kaynak: AA

.

dikGAZETE.com

Haftanın Öne Çıkanları

Cumhurbaşkanı Erdoğan, Slovakya Başbakanı Fico'yu resmi törenle karşıladı

2025-01-20 17:17 - Gündem

TBMM Başkanı Kurtulmuş'tan, Ege Denizi'ndeki depreme ilişkin geçmiş olsun mesajı

2025-01-22 01:42 - Siyaset

Almanya Başbakanı Scholz: Gazze'de sivil halk çok büyük acılar çekti

2025-01-19 20:38 - Dünya

Çin, Kırgızistan'da 100 megavat kapasiteli güneş enerjisi santrali inşa edecek

2025-01-21 15:47 - Ekonomi

Fransa'da, Paris ve Maccabi Tel-Aviv basketbol takımlarının karşılaşması protesto edildi

2025-01-17 09:46 - Spor

Almanya'da nihai veriler enflasyonun Aralık 2024'te yüzde 2,6'ya yükseldiğini teyit e

2025-01-16 15:08 - Ekonomi

Avustralya Açık'ta Djokovic ve Zverev çeyrek finale çıktı

2025-01-19 15:13 - Spor

Avustralya Açık'ta Zverev ve Badosa yarı finale kaldı

2025-01-21 11:08 - Spor

Meteorolojinin fırtına uyarısı sonrası balıkçılar Sinop Limanı'na sığındı

2025-01-17 19:18 - Gündem

Üsküdar'da işçi konteynerlerinde çıkan yangın söndürüldü

2025-01-22 17:58 - Asayiş

İlgili Haberler

Baharın tonlarına bürünen Akdamar Adası 'Badem Çiçeği Festivali'ne hazırlanıyor

12:28 - Magazin

Tarkan'ın annesi Neşe Tevetoğlu son yolculuğuna uğurlandı

15:22 - Magazin

Malta bayraklı kruvaziyer 'Mein Schiff 4' Antalya'da

17:23 - Magazin

Bodrum'a 'Star Legend' kruvaziyeriyle 266 yolcu geldi

17:18 - Magazin

ABD'li müzik grubu Green Day, Hz. İsa'ya yazılan şarkıyı Filistinli çocuklar için uyarladı

18:27 - Magazin

Günün Manşetleri

Emine Erdoğan, KADEM'in yeni yönetimini tebrik etti

16:47 - Gündem

Guggenheim Müzesi sahte çıkan bomba ihbarı nedeniyle 2,5 saat boşaltıldı

16:37 - Dünya

Mardin'de dili boğazına kaçan öğrenciyi müdür yardımcısı kurtardı

16:12 - Gündem

Almanya'da dolandırıcılık yaptığı belirlenen 10 zanlı Türkiye'de operasyonla yakalandı

16:08 - Gündem

Cumhurbaşkanı Erdoğan: Nüfusumuzu artırmak için bir dizi önlem aldık

16:02 - Gündem