?>

İzmir'de 68 yıllık esnaf lokantasında yemekler kuzinede pişiyor

Kentin köklü lokantalarından Tarihi Esnaf Lokantası, geleneksel yöntemlerle hazırlanan yemeklerin yanı sıra yıllardır bir arada çalışan personeliyle de dikkati çekiyor.

Çevre-Hayat - 1 yıl önce

İzmir

İzmir'de 1955 yılında açılan Tarihi Esnaf Lokantası kurulduğu günden bu yana kuzine fırında pişirdiği yemekleri müşterilerine sunuyor.

Konak'taki Elektronikçiler Çarşısı'nda yer alan lokanta, gün doğmadan açılıyor. 33 yıldır lokantada aşçılık yapan Muammer Yün'ün yaktığı kuzine fırınında 40 çeşit yemek pişiriliyor.

Lokantada 43 yıldır garsonluk yapan Murat Okulmuş ile 35 yıldır çalışan garsonların servis ettiği yemekler, çoğu müdavimi olan müşteriler tarafından tüketiliyor.

Son yıllarda yerli ve yabancı turistlerin de geldiği lokanta, İzmir'in önde gelen gastronomi deneyim noktaları arasında gösteriliyor.

Aşçı Muammer Yün, AA muhabirine, lokanta kurulduğu günden bu yana yemeklerin kuzine fırında pişirildiğini söyledi.

Kuzine fırında yemek pişirmenin zorluğuna işaret eden Yün, "Yanması bir saat sürüyor. Yandıktan sonra da 20-30 çeşit yemeği rahat rahat çıkarabilirsin. Ama gözünü fırından ayırmayacaksın. Bir tarafı hızlı yanar, bir tarafı yavaş yanar. Yani devamlı gözün orada olacak. Bu sobadan İzmir'de 1 ya da 2 tane var. Olanlar vardı doğalgaza, tüpe geçtiler. 1955'ten beri biz buna devam ediyoruz. Bunun ayrı lezzeti oluyor." dedi.

Müşterilerin kuzine yemeği tatmak için kendilerini tercih ettiğini anlatan Yün, lokantada çok sayıda yabancı turist de ağırladıklarını kaydetti.

İstanbul'da yaşayan ve sadece yemeklerinden tatmak için İzmir'e gelen müdavimlerinin bulunduğunu aktaran Yün, Tortum kebabı, kağıt kebabı, orman kebabı, kuzu dolma gibi yemeklerin yanında sebze yemeklerinin de özgün tariflerle pişirildiğini dile getirdi.

Lokantanın şef garsonu Murat Okulmuş, 15 yaşında çırak olarak girdiği lokantada hizmet vermeye devam ettiğini söyledi.

Bazı yemeklerin 6 saati bulan pişirme sürelerinin olduğunu belirten Okulmuş, saat 17.00'yi bulmadan tüm yemeklerin tükendiğini ifade etti.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Göz Kapağı Düşüklüğü Ameliyatı Nasıl Gerçekleştirilir?

2023-06-11 14:10 - İnsan&Hayat

Cumhurbaşkanı Erdoğan'dan İsveç'in NATO'ya üyelik süreci yorumu: NATO'nun terörle mücadele ayağı nerede? Bunu halletmesi lazım

2023-06-14 14:41 - Siyaset

Rus Dışişleri: Fidan ve Lavrov, Türk-Rus işbirliğini görüştü -Fuad Safarov, Moskova'dan bildiriyor-

2023-06-09 22:17 - Özel Haber

Uzmanlar Irak federal bütçesinin 'Erbil'in ekonomik bağımsızlığını kısıtladığı' görüşünde

2023-06-15 14:58 - Analiz/Röportaj/Dizi/Tefrika

Kahramanmaraş'ta depremde yıkılan kuruyemişçinin enkazında ayçiçekleri yeşerdi

2023-06-15 14:17 - Çevre-Hayat

Europol'ün terör raporu: PKK, Avrupa'da propaganda için para toplamaya devam etti

2023-06-14 22:57 - Gündem

Türkiye, Finlandiya, İsveç Daimi Ortak Mekanizması'nın dördüncü toplantısı Ankara'da yapılacak

2023-06-12 22:14 - Gündem

Sberbank Başkanı Gref: Rus ekonomisini hızlı bir şekilde yeniden inşa etmek imkansız

2023-06-15 06:06 - Özel Haber

Manisa'da asma yaprakları depremzedeler için de toplanıyor

2023-06-10 12:53 - Çevre-Hayat

Cumhurbaşkanı Erdoğan, Azerbaycan Cumhurbaşkanı Aliyev ile ortak basın toplantısı düzenledi

2023-06-13 13:43 - Siyaset

İlgili Haberler

Çankırılı genç girişimci dedesinden gelen tespih merakını mesleğe dönüştürdü

14:48 - Çevre-Hayat

Öğretmenlikten sonra 11 üniversite diploması daha alan müdür örnek oluyor

14:18 - Çevre-Hayat

Lösemiyi yenen 13 yaşındaki Miraç sağlığına ve arkadaşlarına kavuşmanın mutluluğunu yaşıyor

13:53 - Çevre-Hayat

Şehit öğretmen Temizkan'ın ailesinin kurduğu dernek çocuklara eğitim desteği veriyor

13:47 - Çevre-Hayat

Görme engelli öğretmen öğrencilerini gönül gözüyle eğitiyor

13:12 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

UCM'nin Netanyahu kararı sonrası İsrail'in dokunulmazlığının zayıflayacağı belirtiliyor

15:12 - Dünya

Türkiye ile Macaristan doğal gaz anlaşmasının yenilenmesi için çalışıyor

15:08 - Ekonomi

UEFA Uluslar Ligi'nde kura çekimi gerçekleştirildi

15:03 - Spor

Rusya: Balistik füzeyle Batı'ya pervasız eylemlerin yanıtsız kalamayacağı mesajını verdik

14:57 - Dünya

A Milli Futbol Takımı, UEFA Uluslar Ligi play-off turunda Macaristan'ın rakibi oldu

14:53 - Spor