?>

İlkbahar lezzetleri 'yenidünya kebabı ve erik tava'

UNESCO'nun gastronomi dalında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil ettiği Gaziantep'te, "yenidünya kebabı" ile "erik tava" mayhoş tadıyla ilkbahar aylarında sofralarda yer buluyor.

Kültür Sanat - 7 yıl önce

GAZİANTEP (AA) - Gastronomi alanında UNESCO tarafından tescillenen Gaziantep mutfağında önemli bir yere sahip olan "yenidünya kebabı" ve "erik tava" ilkbahar aylarında ağızları tatlandırıyor.

UNESCO'nun gastronomi dalında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil ettiği Gaziantep'te, mevsimsel olarak sofralara sunulan yenidünya kebabı ve erik tavası, mayhoş tadıyla ilkbahar aylarında sofralarda yer buluyor.

Malta eriği olarak da bilinen yenidünya, kıymayla birlikte şişlere dizilerek taş fırında pişirilirken, kuşbaşı et, taze sarımsak, domates ile biberle harmanlanarak fırında pişirilen erik tava, görüntüsü ve lezzetiyle turistlerin de ilgisini çekiyor.

Kentte 45 yıldır lokanta işleten Sakıp Çadır, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Gaziantep'te sarımsaktan, soğan ve kemeye (mantar türü) kadar her çeşit kebap yapıldığını söyledi.

Gazianteplilerin ellerindeki malzemelere göre yemek ürettiğini anlatan Çadır, şunları kaydetti:

"Erik tava, can eriğinden yapılır. 15 gün yeme süresi vardır. Gaziantepliler yılda iki defa yer. Kuzu kuşbaşı, sarımsak, domates ve biberle karıştırılarak taş fırında pişirilir. Hanımlar evdeki fırınlarda da pişirebilir. Erik tava ise kışla yaz arasında, soğuk algınlığına müsait zamanlarda imdadımıza yetişerek dinç tutan bir yemek. Biz bunu lavaş ekmekle 'sokum' dediğimiz lokma şeklinde yeriz. Yenidünyayı (malta eriği) da kebabını da erik tava gibi 15 gün yiyebilirsiniz. Yenidünya çok tatlıyken yenmez, kebap çok tatlı olur. Çok ekşi de yapılmaz. Ekşi ile tatlı arası olur. Biz şişte kömür ateşinde yaptık ama ev hanımları köfte şeklindeki kıymayı yenidünyanın arasına koyarak tepside de pişirebilirler. Yenidünya lifli bir meyve. Hazmı kolaylaştırır. Kalorisi de az."

"Etle birleştiğinde şahane bir yemek çıkmış"

Gaziantep mutfağının UNESCO tarafından tescil edilmesinin ardından tanınırlığının arttığına dikkati çeken Çadır, "Artık bu lezzetlerimizi dışarıdan gelenler de takip ediyor. Gaziantep dünyanın en eski yerleşim yeri. Vatandaşlar bu tarihi yerleri gezerken Antep yemeklerini de yiyorlar. Sırf yemek için sabah gelip akşam gidiyorlar. Sarımsaktan, erikten kebap olur mu diye şaşırıyorlar. Yedikten sonra da çok memnun kalıyorlar." dedi.

Müşterilerden Arif Doğru, İstanbul'dan geldiğini belirterek, "Yenidünya kebabı ve erik tavayı ilk defa yedim. Mayhoş bir tat olmuş. Ben çok beğendim." diye konuştu.

Turan Sağlam da ilk defa tattığı bu yemekleri çok beğendiğini vurgulayarak, "Tavsiye ederim. Yenidünya kebabında da erikte de hafif ekşilik var. Etle birleştiğinde şahane bir yemek çıkmış." değerlendirmesinde bulundu.

Haftanın Öne Çıkanları

Yabancı mankenler yöresel kıyafetleri sevdi

2018-04-28 15:02 - Magazin

Eşini darbettiği öne sürülen kadına hapis istemi

2018-04-27 18:02 - Gündem

Prof. İlber Ortaylı’dan eğitim sistemi ve özel okullar için veryansın!

2018-04-22 10:46 - Özel Haber

İsrail askerleri Filistinli tutuklunun evini havaya uçurdu

2018-04-24 17:22 - Dünya

Survivor kim elendi? Survivor kim gittİ? Survivorda elenen isim kim oldu?

2018-04-24 02:32 - Magazin

Hurdalar altın olacak

2018-04-22 17:57 - Gündem

Hamas'tan BM Daimi Temsilcisi Haley'e tepki

2018-04-27 05:02 - Dünya

23 Nisan tüm yurtta coşkuyla kutlandı

2018-04-23 20:32 - Gündem

Antalya Toyota Plaza Bakırcılar'a “Ichiban“ ödülü

2018-04-26 15:52 - Ekonomi

Survivor kim gitti? Survivor ELENEN İSİM kim? (Survivor eleme)

2018-04-23 18:32 - Magazin

İlgili Haberler

Bakan Ersoy: Geleceğe Miras Projesi'yle dönemin 'Türk Arkeolojisinin Altın Çağı' olarak anılmasını amaçlıyoruz

22:08 - Kültür Sanat

Diyarbakır'da kültürel değerleri turizme kazandırmak için 'Kral Yolu' rotası çıkarılıyor

16:23 - Kültür Sanat

Antalya Kültür Yolu Festivali kapsamında kortej yürüyüşü yapıldı

00:04 - Kültür Sanat

12. Uluslararası Klarnet Festivali başladı

23:58 - Kültür Sanat

Azerbaycan'ın Karabağ Zaferi'ne özel kutlama

15:04 - Kültür Sanat

Günün Manşetleri

"Denizin akciğerleri"nin depoladığı karbon miktarı belirlenecek

13:37 - Gündem

Emine Erdoğan ve Aygül Caparova, Kırgızistan'daki Türkiye Maarif Vakfı'nı ziyaret etti

13:32 - Gündem

Bakan Bayraktar, Kırgızistan ile ortak enerji projeleri geliştirmeyi hedeflediklerini bildirdi

13:28 - Ekonomi

ABD'de mahkeme, Musk'ın düzenlediği çekilişin başkanlık seçimlerine kadar sürebileceğine h

13:23 - Dünya

Cumhurbaşkanı Erdoğan, Kırgızistan-Türkiye Manas Üniversitesi'nin Açılış Töreni'ne katıldı

13:17 - Gündem