?>

Hedik kazanları ata tohumu buğdayla kaynadı

Kayseri'nin Develi ilçesinde hedik (kaynatılmış buğday) geleneği yaşatılıyor.

Çevre-Hayat - 5 ay önce

Kayseri

Anadolu'da harman zamanı kurulan kazanlarda buğdayın kaynatılmasıyla hedik hazırlanıyor.

Kayseri'nin Develi ilçesinde de hedik kazanları kaynamaya başladı. Yaz aylarında Develi'nin kırsal mahallelerinden Şahmelik'te, kışın ise İstanbul'da yaşayan Çiftçi ailesi de atalarından miras kalan tohumlardan elde ettikleri buğdayları bulgur yapmak için bakır kazanlarda kaynatarak yüzyıllardır süregelen hedik geleneğini devam ettiriyor.

Yaklaşık 3 saat odun ateşinde kaynadıktan sonra yumuşamasıyla lezzetlenen buğdayı bakır kazanlardan indiren Çiftçi ailesi, buğdayı hedik olarak yemeye hazır hale getiriyor.

Aile bireyleri, hedik kaynatıldığını duyarak gelen misafirlerine ve köydekilere ikramda bulunuyor.

Hedik, taş değirmende bulgura dönüşüyor

Hedik olarak yenen buğdaydan kalan kısmını harmana seren aile, kuruyan hedikleri taş değirmene götürüp bulgur haline dönüştürüyor.

Recep Çiftçi, AA muhabirine, hedik kaynatma geleneğini çocukluğunda her ailenin sürdürdüğünü ancak zamanla bunun unutulduğunu söyledi.

Çiftçi, şunları kaydetti:

"Bu gelenek aslında bitme aşamasındaydı, ben tekrar başlatmak istedim. Yaklaşık 10-12 yıldır böyle yapıyorum. Yüzyıllardır süregelen geleneği devam ettirmek istedim. Hediği kaynatıp ikram da ediyorum. Çoğunun evine artık hedik girmiyor. Çoğu insan kaynatmıyor. Çoğu bunu yapamadığı için ben bu gelenek devam etsin istedim. Hedik kaynattığımızda eşe dosta da haber veriyorum. Aslında biz herkesin gelmesini ve bu geleneği görmelerini istiyorum. Gelenlere hediğin tadına baktırıyoruz. Gelen insanlar geçmişi yad ediyor, hatıraları canlanıyor. Biz bunu ailece yapıyoruz."

Çiftçi, buğdayı bulgura dönüştürmeden hedik olarak yediklerini, sonrasında geleneksel usullere uygun bulgur haline getirdiklerini anlattı.

Ata tohumlarından elde edilen buğdayları bakır kazanlarda odun ateşinde kaynattıklarını belirten Çiftçi, "Dedelerimizden gelen tohumları tarlaya ekeriz, sonra çavdarını temizleriz. Ardından biçtirip, eletip, yıkatırız. Sonra kazanlarımıza koyup kaynatırız, hedik haline getiririz. Kuruttuktan sonra bulgur olması için taş değirmene gidiyoruz. Taş değirmende de bunun kabuğu soyuluyor. Kabuğu soyulduktan sonra dövülüyor. Bu şekilde bulgur elde ederiz."

Çiftçi, geleneksel usullere göre büyük emek harcayarak yaptıkları bulguru isteyen vatandaşlara sattığını sözlerine ekledi.

Recep Çiftçi'nin kardeşi Hava Alyanç da bu geleneğin yaşatılmasının mutluluk verici olduğunu söyledi.

Hatıralarının canlandığını anlatan Alyanç, "Eskiden köylerde kazanlarla ocak kurardık, yerlere tandır eşerdik. Orada buğdayı, saman yakarak kaynatırdık. Herkes 350-400 kilogram kaynatırdı. Şimdi gençler bilmiyor. Köyde kaynatan bir Recep kaldı." dedi.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Fenerbahçe sezona 3 puanla başladı

2024-08-10 23:58 - Spor

Olimpos ve Adrasan'ın koyları doğa tutkunlarını ağırlıyor

2024-08-06 12:12 - Çevre-Hayat

Başakşehir Futbol Akademisi ve Kupa Meydanı'nın açılışı yapıldı

2024-08-09 21:48 - Spor

"CHAPLE Sendromu"nu dünya tıp literatürüne kazandıran Türk doktora ödül

2024-08-09 13:18 - Sağlık

İngiltere'nin Plymouth kentinde polis, aşırı sağcılara köpeklerle müdahale etti

2024-08-05 23:23 - Dünya

Gençlerin Turistik Tatvan Treni ile 1262 kilometrelik Anadolu keşfi

2024-08-11 14:07 - Magazin

Ankara'da yolcu otobüsünün köprü ayağına çarptığı kazada 9 kişi öldü, 26 kişi yaralandı

2024-08-09 10:22 - Asayiş

Türkiye uzay misyonunun ardından mikro yer çekimi araştırmalarına odaklandı

2024-08-11 11:43 - Teknoloji

Hakkari'de düzenlenen "6. Cilo Fest" etkinliklerle devam ediyor

2024-08-11 16:03 - Çevre-Hayat

Bilecik'te barbunya hasadı devam ediyor

2024-08-08 11:27 - Çevre-Hayat

İlgili Haberler

Türkiye'deki Suriyelilerin Kilis'ten ülkelerine dönüşü sürüyor

22:01 - Çevre-Hayat

Kaçakçıların elinden kurtarılan doğan yavrusu özgürlüğe kanat açtı

16:54 - Çevre-Hayat

Bartın'da ırmağa giren yunusu arama çalışması sürüyor

16:49 - Çevre-Hayat

Cumhurbaşkanı Erdoğan'ın 'Biz varız' sözü Darülaceze sakininin yalnızlığına merhem oldu

16:35 - Çevre-Hayat

Hatay'da dağcılar Amanos Dağları'ndaki yıpranan Türk bayrağını değiştirdi

16:09 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

ABDli Yargıç, 'sus payı' davasında Trump'a cezanın 10 Ocak'ta verileceğini açıkladı

01:27 - Dünya

"Yenidoğan çetesi" soruşturmasındaki yeni fezlekenin detaylarına ulaşıldı

00:53 - Gündem

Tel Abyadlı aşiretler, PKK/YPG işgaline karşı Suriye’deki yeni yönetimden destek istedi

00:48 - Dünya

Yabancı para kredilerde aylık büyüme sınırı yüzde 1'e indirildi

00:28 - Ekonomi

Rusya: Türkiye, ana ticaret ortaklarımızdan

00:26 - Özel Haber