?>

Gaziantep'in kış lezzetlerinden beyran ve soğan kebabı damakları tatlandırıyor

Gaziantep'in geleneksel ve tescilli lezzetleri beyran ile soğan kebabı, havaların soğumasıyla yöre halkı ve turistler tarafından tercih ediliyor.

Çevre-Hayat - 4 ay önce

Gaziantep

UNESCO'nun gastronomi dalında "yaratıcı şehirler" ağında olan Gaziantep'in önemli lezzetlerinden beyran ve soğan kebabı, özellikle kış aylarında en çok tüketilen yemeklerin başında geliyor.

Kimileri tarafından çorba, kimileri tarafından da ana yemek olarak kabul edilen beyran, taş fırınlarda kazanlarda pişirilerek hazırlanan haşlanmış et ile haşlanmış pirincin bakır tabaklara alınması ve üzerine et suyu ile pul biber eklenmesiyle hazırlanıyor. Birkaç dakika ocakta pişirilen beyran, hazır hale geliyor. Müşterinin isteğine göre acılı, az acılı ve sarımsaklı olarak servis ediliyor.

Soğan kebabı ise orta büyüklükteki soğanların ikiye bölünüp kıyma ile şişlere takılıp ocağa atılmasıyla yapılıyor. Soğan kebabında nar ekşisi, limon, karabiber ve pul biber de kullanılıyor. Son zamanlarda havaların soğumasıyla şifalı olduğuna inanılan beyran ile soğan kebabı, yerli ve yabancı turistler tarafından tercih ediliyor.

Beyran ustası Ahmet Çadır, AA muhabirine, gastronomi kenti Gaziantep'te sofralarda özellikle havaların soğumasıyla kış lezzetlerinin yer aldığını söyledi.

Bu lezzetlerin başında beyran ve soğan kebabının geldiğini ifade eden Çadır, "Beyran, UNESCO listesinde yer alan bir lezzetimiz. İçerisinde sarımsak olduğundan antibiyotik özelliği bulunuyor. Bu lezzetler, Gaziantep ve dışarıdan gelen misafirlerimizi grip ve enfeksiyondan koruyor. Çünkü antibiyotik özelliği bulunan lezzetler. Soğan kebabı, kışın her bireyin haftada bir veya iki defa tükettiği bir yemektir. Bu yemekler şifadır. " dedi.

"Özellikle kış mevsiminde bu lezzetlere daha çok rağbet artıyor"

Soğan kebabının incelikleri hakkında da bilgi veren Çadır, şu değerlendirmede bulundu:

"Soğan kebabının soğanı, orta boy soğan olmalıdır. Gaziantep'te tüketilen bir soğan cinsidir. Onu ince yağlı kıyma ile buluşturup ocakta güzelce pişmesi sonucu terlettiğimiz soğan kebabı sofralarda yerini alıyor. Soğan kebabını terletmek için bakır tabakların içerisine nar ekşisi, limon, karabiber, ve pul biber ekliyoruz. Bunların hepsini soğan ile kısık ateşte terletiyoruz. Gaziantep'te bu lezzetler yüzyıllardır sofralarda yerini alıyor. Özellikle kış mevsiminde bu lezzetlere daha çok rağbet artıyor. Yurt içi ve yurt dışından müşterilerimiz beyran içmeye ve soğan kebabını yemeye gelir. Herkesi bekliyoruz."

Aleyna Saçlı ise beyranı çok sevdiğini belirterek, "Özellikle soğuk havalarda annem beni beyran içmeye getiriyor. Gerçekten şifa deposu." diye konuştu.

Mustafa Yılmaz ise İstanbul'dan Gaziantep'e beyran içmeye ve soğan kebabı yemeye geldiğini belirterek, "Soğuk havalarda soğan kebabı yemek antibiyotiktir. Her yıl Gaziantep'e gelirim ve beyran ile soğan kebabını yerim. Vücudun bu besinlere ihtiyacı var." dedi.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Yenikapı metro istasyonunda yangın

2024-11-14 08:57 - Asayiş

Türkiye ve Azerbaycan, turizm alanında işbirliği anlaşması imzaladı

2024-11-15 11:48 - Ekonomi

Araştırma: Dünyada diyabet hastası sayısı 800 milyonu aştı

2024-11-14 15:53 - Sağlık

Erzurum'un saklı güzelliği Hınıs Kanyonu'nda bisiklet, off-road ve ATV turu yapıldı

2024-11-19 10:32 - Çevre-Hayat

ABD, 2025 mali yılına 257 milyar dolarlık bütçe açığıyla başladı

2024-11-13 23:03 - Ekonomi

Fenerbahçe'den Dünya Diyabet Günü'nde anlamlı adım

2024-11-15 17:38 - Spor

Fransa-İsrail futbol maçında İsrailli taraftarlar kavga çıkardı

2024-11-14 23:52 - Spor

İsrail'in 407 gündür saldırılarını sürdürdüğü Gazze'de can kaybı 43 bin 799'a yükseld

2024-11-16 13:58 - Dünya

Aile ve Sosyal Hizmetler Bakanlığı şiddet önleme çalışmalarını 84 merkezde sürdürüyor

2024-11-17 12:07 - Gündem

İsrail ordusu Beyrut'un güneyindeki Dahiye'ye 3 şiddetli hava saldırısı düzenledi

2024-11-14 11:52 - Dünya

İlgili Haberler

Aile ve Sosyal Hizmetler Bakanı Göktaş, Berlin'de Türk vatandaşı yaşlılar ve gençlerle buluştu

22:48 - Çevre-Hayat

İstanbul'da sis etkili oluyor

20:39 - Çevre-Hayat

Adli tıp eğitimi alan kadın doktorlar yargı süreçlerine ışık tutuyor

18:12 - Çevre-Hayat

Sinop'un saklı kalan Söküçayırı Şelalesi turizme kazandırılacak

18:08 - Çevre-Hayat

Aksaraylı çiftçi, saman balyaları arasında bulduğu 4 tilki yavrusunu şırıngayla besliyor

18:02 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

RTÜK Başkanı Şahin'den Ziraat Türkiye Kupası maçının 'reyting'ine ilişkin açıklama

01:32 - Medya

TBMM Milli Savunma Komisyonu Başkanı Akar'dan 'boykot' çağrılarına tepki

01:22 - Siyaset

AvtoVAZ Başkanı Sokolov, Rusya'daki bayilerde bulunan yabancı otomobil stokunu değerlendirdi

01:21 - Özel Haber

ABD Başkanı Trump, karşılıklı tarifeleri açıkladı

01:17 - Dünya

Rapor: Columbia Üniversitesindeki öğrenci eylemleri polis müdahalesi olmadan sonlanabilirdi

01:13 - Analiz/Röportaj/Dizi/Rapor