?>

Gastronomi kenti lezzetlerinin vazgeçilmezi: Antep Kübban ekmeği

Gaziantep'te taş fırınlarda asırlardır geleneksel yöntemlerle üretilen ve genellikle kebap çeşitlerinin yanında tüketilen Kübban ekmeği, yumuşak ve sıcak olarak tüketiciye ulaştırılıyor.

Ekonomi - 3 yıl önce

Gaziantep

UNESCO'nun "Yaratıcı Şehirler Ağı"nda gastronomi alanında yer alan Gaziantep'te taş fırınlarda asırlardır aynı yöntemle üretilen Antep Kübban ekmeği, mutfak kültüründe önemli bir yer tutuyor.

Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafi işaret olarak tescillenen Antep Kübban ekmeği, ekmeklik buğday unu veya tam buğday unu ile su, tuz ve ekmek mayası kullanılarak üretiliyor.

Birbirinden lezzetli mutfak değerleriyle öne çıkan Gaziantep'in özellikle kebaplarıyla tüketilen bu ekmek, kızarmış kahverengi üst yüzeyi ve içerisindeki hamurun bembeyaz görüntüsüyle dikkati çekiyor.

Fırın ustası Mehmet Hanifi Aktaş, AA muhabirine, tırnaklı ve açık ekmeğin yanı sıra Kübban ekmeği de ürettiklerini, özellikle hafta sonu piknik yapmak ve mangal yakmak isteyenlerin bu ekmeğe rağbet gösterdiğini söyledi.

Kübban ekmeğini hazırlarken diğer ekmek türlerine göre hamuru biraz daha fazla dinlendirdiklerini anlatan Aktaş, "Bu ekmeği biraz fazla yoğuruyoruz. Hiçbir zaman kurumaz. Özellikle kebapta tercih ediyoruz. İnce ve ikiye ayrılabildiği için vatandaşlar tarafından tercih ediliyor. " dedi.

Fırın ustası Faruk Kılıçoğlu ise Antep Kübban ekmeğinin tescillenmesinin kendileri adına çok iyi olduğunu dile getirdi.

Kübban ekmeğinin diğer ekmek türlerinden daha kaliteli olduğunu dile getiren Kılıçoğlu, "Ekmek uzun süre kalsa bile yiyebiliyorsun. Genellikle Gaziantepliler Kübban ekmeğini tercih ediyor. Dürüm yerken bu ekmek daha yumuşak olduğu için lezzetli oluyor." ifadelerini kullandı.

Tüketici ve kebapçının yorumu

Kebapçı Erkan Arslanoğlu da işletmesinde ağırlıklı olarak bu ekmeği sunduklarını belirterek, şöyle konuştu:

"Bu ekmeği çok fazla tüketiyoruz. Özellikle kebap çeşitlerinde bu ekmeği tercih ediyoruz. Tırnaklı ekmek genellikle sulu ve tepsi yemeklerinde tercih edilirken Kübban ekmeği dürümde rağbet görüyor. Müşterilerimiz de Kübban ekmeğini daha çok tüketiyor."

Tüketici Zeki Sever ise Gaziantepli olduğunu ve Kübban ekmeğinden vazgeçmediğini ifade ederek, "Kebabın tüm çeşitlerinde bu ekmeği tercih ediyoruz. Fırınlarda özel olarak hazırlanır. Bu ekmek bayatlamaz. Tırnaklı ekmek dürümde kırılabildiği için bu ekmeği daha çok tercih ediyoruz." dedi.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

9 Adımda Japonya Çalışma İzni Nasıl Alınır?

2022-04-22 12:06 - İnsan&Hayat

Rus uzman Miheyev, Dışişleri Bakanı Çavuşoğlu'nun açıklamalarını değerlendirdi: Türkler ulusal çıkarlarını koruyor!

2022-04-24 06:36 - Özel Haber

Türkü Deyince Aklınıza Gelecek Üç İsim

2022-04-23 18:34 - İnsan&Hayat

Thor: Aşk ve Gök Gürültüsü Çıkış Tarihi

2022-04-22 15:14 - İnsan&Hayat

Niloya ve arkadaşlarının yeni maceraları TRT Çocuk'ta izleyiciyle buluşacak

2022-04-18 14:07 - Medya

Yaşam Partisi’nden Yargıtay aracılığı ile AK Parti’ye DSÖ ve ‘pandemi’ uyarısı!

2022-04-21 10:21 - Özel Haber

'Yoldaş Çavuşoğlu...' Dışişleri Bakanı Çavuşoğlu'nun açıklamaları Rus medyasında geniş yer aldı

2022-04-21 07:14 - Özel Haber

Midyat'ta mağarada başlayan kazı, devasa bir yer altı şehrine doğru ilerliyor

2022-04-18 13:41 - Kültür Sanat

Ünlü Rus uzman Kulikov: Çavuşoğlu'nun açıklamaları cesur, mantıklı ve dürüst

2022-04-23 05:44 - Özel Haber

Milli Eğitim Bakanı Özer: Gerekli önlemler alındığı zaman en güvenli ortamlar eğitim ortamlarıdır

2022-04-18 17:58 - Eğitim

İlgili Haberler

Dünya Bankası Türkiye'nin elektrik altyapısına 1,5 milyar dolar yatırım yapacak

19:13 - Ekonomi

Bakan Bayraktar, Somali heyetinin Bakanlıkta ağırlandığını bildirdi

16:32 - Ekonomi

Kıymetli maden rafinerileri listesi güncellendi

16:17 - Ekonomi

Türkiye Endüstriyel Karbonsuzlaştırma Yatırım Platformu için imzalar atıldı

16:08 - Ekonomi

Türkiye'nin uzun dönemli yenilenebilir enerji planları Londra'da yatırımcılarla paylaşıldı

15:33 - Ekonomi

Günün Manşetleri

Kahramanmaraş'ta kar ve tipi nedeniyle kapanan 203 mahalle yolu ulaşıma açıldı

23:37 - Gündem

Almanya Savunma Bakanı Pistorius: Ukrayna savaşı uluslararası bir boyut kazandı

23:33 - Dünya

Birçok ilde eğitime 1 gün ara verildi

23:27 - Gündem

Sivas ve Samsun'da mahsur kalan çobanlar ve hayvanlar kurtarıldı

23:23 - Gündem

G7, UCM'nin Netanyahu kararına yönelik ortak bir tutum benimsemek için çalışıyor

23:18 - Dünya