Filistinli Retibe Ehle nin, Suriye de sığınmacı olarak geçirdiği yıllarda edindiği maharet, ikinci yurt arayışı içinde gittiği Gazze de geçim kaynağı haline geldi. Ülkedeki iç savaş nedeniyle Suriye den ayrılarak, Gazze de yeni bir hayat kurmaya çalışan Filistinli kadın, Şam mutfağına özgün yemekleri Gazzelilerin beğenisine sunuyor.
Filistin de 1948 de yaşanan Nekbe nin (Büyük Felaket) ardından ailesiyle Şam ın güneyindeki Yermuk Mülteci Kampı na sığınan Filistinli Ehle, ülkede iç savaşın patlak vermesinin ardından dört yıl önce Gazze ye sığınmak zorunda kaldı.
Ailesiyle, Gazze ye gelmelerinin ardından 4 ay sonra eşinin kalp krizi geçirdiğini ifade eden Ehle, "Bu durum, ailemizin ekonomik durumunu temelden sarstı. Ailemin geçimini sağlamak için bir çözüm bulmam gerekiyordu." dedi.
Şam yöresine ait yemekler yapmaya başladım
Ehle, yaklaşık 3 sene önce küçük oğlu Abdurrahman ın okulda öğrenciler için düzenlenen bir eğlence programında Suriye mutfağından bazı yöresel yemekler yaptığını ve tadanlar tarafından çok beğenildiğini söyledi.
Okulda çalışan öğretmenlerden siparişle yemek yapması için teklif aldığını belirten Ehle, "Oğlumun öğretmenlerine Şam yöresine ait yemekler yapmaya başladım. Onlar, yakınları ve arkadaşlarına benden bahsetmişler ve yemek siparişleri her geçen gün artmaya başladı." diye konuştu.
Ehle, evini mutfak haline getirdiği alanda hazırladığı yemeklerini, hayır kurumları ve iş yerleri tarafından da sipariş edildiğini kaydetti. Günlük yemek yapımı ile kısıtlı kalmayan Ehle, evde hazırladığı konserveleri, gıda ürünleri satan dükkanlara dağıttığını ifade etti.
Ehle, Suriye ile Gazze mutfağı arasında çok fazla benzerliklerin olduğu, damak tatlarının birbirine yakın olduğuna dikkati çekerek, Filistin ile Suriye kültürlerinin birbirinden pek de farklı olmadığını kaydetti.
Şam yemekleri ve tatlıların yer alacağı lokantasını Gazze de açmak istiyor
Ehle, Suriye de "Şam ın Yasemin i" isimli bir lokanta açma hazırlığı içinde olduğu ancak yaşanan iç savaş nedeniyle girişiminin akim kaldığını aktararak, Şam yemekleri ve tatlıların yer alacağı lokantasını Gazze de açmak istediğini dile getirdi.
"Şam mutfağı projesi"nden elde ettiği gelir ile ancak kaldıkları evin kirasını karşılayabildiğini söyleyen Ehle, ayrıca üniversitede basın ve enformasyon bölümünde okuyan oğlu Muhammed in bursu olmadığı için okul masraflarını da karşıladığını ifade etti.
Kaynak: AA
dikGAZETE.com