?>

Damaklar Yörük yemeği 'topalak' ile şenleniyor

Uşak'ta özellikle düğün sofralarında mutlaka yerini alan Yörük yemeği "topalak", besleyiciliği ve ekonomik olma özelliğiyle dikkati çekiyor.

Kültür Sanat - 6 yıl önce

UŞAK 

Yörük kültürünün egemen olduğu Uşak mutfağının önemli lezzetleri arasında bulunan "topalak" yemeği, özellikle düğün sofralarında başköşeyi süslüyor.

Anadolu'nun birbirinden farklı tatlarını geçmişten günümüze taşıyan Uşak mutfağı, sahip olduğu özellikleriyle keşfedilmeyi bekliyor.

Ege'nin sebze kültürünü tahıl ve etle birleştiren Uşak mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan topalak yemeği de farklı lezzet arayanların ilgisini çekiyor.

Özellikle düğün sofralarında yerini alan topalak, besleyiciliği ve ekonomik olma özelliğiyle dikkati çekiyor.

Uşak Aşçılar ve Pastacılar Derneği Başkanı Fatih Demir, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Yörük kültürünün egemen olduğu Uşak mutfağında topalağın önemli yer tuttuğunu söyledi.

Bulgur ve kıymanın yoğrularak küçük toplar halinde et suyu ile pişirilmesiyle yapılan topalak yemeğinin yöre mutfağında diğer lezzetlerden bir adım öne çıktığını belirten Demir, bu tadın, düğün yemeklerinin vazgeçilmezi arasında yer aldığını dile getirdi.

Uşak yemeklerinde bulgurun sıkça kullanıldığını ifade eden Demir, "Topalak yemeğinde de bulgur ve kıyma ön plandadır. Topalak besleyici değeri yüksek, insana güç veren bir tür sulu yemektir." dedi.

Kışın daha çok tüketiliyor...

Topalağın yapımı kolay, lezzetli bir yemek olduğunu belirten Fatih Demir, yemeğin özellikle kış aylarında daha çok tüketildiğinin altını çizdi.

Topalak yapımıyla ilgili bilgi veren Demir, şunları belirtti:

"Islatılıp demlemeye bırakılan bulgur, biraz kavrulan kıymayla yoğrulmaya başlanır. İçine rendelenmiş soğan, karabiber isteğe göre kimyon ilave edilir, bir süre sonra un eklenerek ele yapışmayacak hale gelene kadar yoğrulur.

Misket büyüklüğünde küçük top halinde yuvarlanan bulgurlu köfteler, et sulu kaynar su içinde nohut ilave edilerek pişirilir, kıvamı koyulaşınca tereyağı ve tuz eklendikten sonra servis edilir."

Oldukça doyurucu olan topalağın günümüzde özellikle köylerde en çok sevilen lezzetler arasında yer aldığını ifade eden Demir, kıyma ve tereyağı kalitesi ile yapılış şeklinin yemeğin lezzetini doğrudan etkilediğini kaydetti.

"Topalak sıcak sıcak servis edilir..."

Uşak'ta bir lokantada 19 yıldır aşçı olarak çalışan Ahmet Tükenmez, topalağın yöresel yemekler yapan lokantalarda menüye konulduğunu belirtti.

Topalağın kentin kuzey bölümündeki köylerde daha fazla tüketildiğine dikkati çeken tükenmez, " Topalak, sofraların vazgeçilmezleri arasında. Düğünlerde kadınlar imece usulü topalak yapar, büyük kazanlarda kaynatılan topalak sıcak sıcak servis edilir.

Her yaşta sevilerek tüketilen bir yemektir. Kenti ziyarete gelenlerin mutlaka tatmasını isterim. Günümüzde topalak eskisi kadar rağbet görmüyor, ancak çok lezzetli ve besleyici bir yemektir." dedi.

Kaynak: AA

.

dikGAZETE.com

Haftanın Öne Çıkanları

Egzersiz felç şiddetini azaltıyor

2018-09-21 19:32 - Sağlık

Kurtlar Vadisi'nin "Beyefendi"si Ferdi Merter hayata veda etti

2018-09-20 05:02 - Magazin

Adli psikiyatri hastalarına 'yüksek güvenlikli odalar'

2018-09-19 19:02 - Sağlık

Sedanur'un cenazesi bulundu

2018-09-22 17:57 - Gündem

Hava kirliliği bunama riskini artırıyor

2018-09-19 18:32 - Teknoloji

Azerbaycanlı iş adamı, Star yazarı Nuriyeva'nın kocası ofisinde öldürüldü

2018-09-20 04:02 - Gündem

TEKNOFEST'te 'motor sınıfı' kurulacak

2018-09-20 13:32 - Teknoloji

'Yalan Dünya'nın garip ustası Neşet Ertaş

2018-09-24 17:32 - Kültür Sanat

Hindistan, İran'dan petrolünü rupi ile alacak

2018-09-21 02:57 - Dünya

MGK bildirisinde 'Suriye' vurgusu

2018-09-21 00:32 - Gündem

İlgili Haberler

'Semerkant'tan İstanbul'a: Ali Kuşçu ve Çevresi' sergisi açıldı

20:20 - Kültür Sanat

Ormana köyü, Birleşmiş Milletler Turizm Teşkilatınca 'en iyi turizm köyü' seçildi

16:13 - Kültür Sanat

Tiranlı Gajtani, Arnavutluk sahillerinden topladığı taşları sanat eserine dönüştürüyor

12:43 - Kültür Sanat

Viyana’da 'Avusturya-Türkiye ilişkileri' konulu sempozyum düzenlendi

09:12 - Kültür Sanat

PTT'den 'Yüreğimde Filistin' konulu anma pulu ve ilk gün zarfı

10:32 - Kültür Sanat

Günün Manşetleri

ABD'lilerin yaklaşık yüzde 20'si haberleri düzenli olarak sosyal medya fenomenlerinden alıyor

23:43 - Medya

Anadolu Otoyolu'nda bariyere çarpan otomobil ulaşımı aksattı

23:38 - Asayiş

IPCC'den 3 derecelik ısınma uyarısı

23:32 - Dünya

Trump, ABD'deki düzensiz göçmenlerin acil durum ilanı ile toplu sınır dışı edileceğini doğrulad

23:22 - Dünya

Boeing 2 binden fazla çalışanını işten çıkaracak

23:17 - Ekonomi