?>

Coğrafi işaretli Manavgat susamı, otellerin mutfaklarını lezzetlendiriyor

Antalya'nın Manavgat ilçesinde yağ oranı ve aromasıyla coğrafi işaret tescili alan Manavgat susamı, otellerin mutfaklarına lezzet katıyor.

Çevre-Hayat - 5 ay önce

Antalya

Osmanlı Devleti'nin tapu tahrir defterlerinde de adı geçen Manavgat susamı, tarlalardaki zorlu hasadının ardından fabrikalarda özenle işleniyor.

Fabrikada saatlerce süren işlemler sonrasında zengin aroması ortaya çıkan susam, tahin, tahin yağı, helva gibi çeşitli ürünlere dönüştürülüyor.

Mutfak şeflerinin yemeklerine lezzet katan susam, otellerin vazgeçilmez ürünleri arasında yer alıyor.

Manavgat Ticaret ve Sanayi Odası (MATSO) Başkanı Seydi Tahsin Güngör, AA muhabirine, Manavgat susamının yüzde 60 yağ oranı, rengi, boyutu ve aromasıyla ulusal ve uluslararası çapta tanınan bir ürün olduğunu söyledi.

Türkiye'de üretilen susamın dörtte birinin Manavgat'ta hasat edildiğini belirten Güngör, şunları anlattı:

"Tarihte Osmanlı Sarayı'nın mutfaklarında kullanılan Manavgat susamı, günümüzde 5 yıldızlı otellerin mutfaklarında tercih ediliyor. Bu da bizi mutlu etmektedir. Türkiye'de yıllık 16 bin ton susam üretilmektedir. Bunun 4 bin tondan fazlası Manavgat'ta yetiştirilmektedir. MATSO olarak Manavgat altın susamına coğrafi işaret aldıktan sonra bölgemizde susam üretiminde geçtiğimiz yıllara göre bir artış oldu."

Manavgat susamının hem aroma hem de yağ oranından dolayı diğer bölgelerdeki susamlardan ayrıldığını vurgulayan Güngör, bölgenin mikro klima iklim yapısından dolayı aroma ve yağ oranının daha iyi olduğunu söyledi.

"Gen yapısında hiçbir bozulma yok"

Susam üreticisi Mustafa Yazan da üç kuşaktır susam ürettiklerini ve susamın suda bekletme, çökme, kabuklarından ayırma, kavuşma ve presleme gibi meşakkatli işlemlerden geçirdiklerini belirtti.

Bütün işlemlerden sonra susamı helva, sofralık ve piyazlık olmak üzere üç bölüme ayırdıklarını kaydeden Yazan, "Fabrikamızda yıllık 700 tonluk susam işlem görüyor. Manavgat'ın altın susamı yıllardan beri gelen ata tohumlarından üretiliyor ve gen yapısında hiçbir bozulma yok." dedi.

Otellerin son zamanlarda mutfaklarında susama geniş yer verdiğini kaydeden Yazan, şunları dile getirdi:

"Oteller önceleri susamın fiyatı yüksek olduğu için pek olumlu yaklaşmıyorlardı ama son yıllarda gıda denetimlerinin artması, bir de müşterinin kaliteli ürünleri tercih etmeye başlamasıyla otellerde susam daha sık kullanılmaya başlandı. Biz susam ürünlerimizi iç pazarda daha çok otellere veriyoruz. Susam otel mutfaklarının olmazsa olmazı. Osmanlı zamanında da mutfakları süslenmiş bir ürünümüz."

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Arda Güler ve Kenan Yıldız, dünyanın en değerli 21 yaş altı 10 futbolcusu arasında

2024-11-08 11:37 - Spor

Kadın futbolunda derbiyi Beşiktaş kazandı

2024-11-09 18:37 - Spor

Belediye Meclis Üyesi Veldhuysen: Amsterdam'daki olayları İsrailli taraftarlar başlattı

2024-11-09 00:08 - Dünya

Şili açıklarında 6,2 büyüklüğünde deprem meydana geldi

2024-11-08 16:08 - Dünya

ABD'de mahkeme, Musk'ın düzenlediği çekilişin başkanlık seçimlerine kadar sürebileceğine h

2024-11-05 13:23 - Dünya

Karabağ Savaşı gazisi Ahmedov, Azerbaycan'ın zaferinde payının olmasının gururunu yaşıyor

2024-11-07 11:52 - Dünya

İstanbul'da DHKP/C operasyonunda 5 zanlı yakalandı

2024-11-05 08:57 - Asayiş

Dünya dalış rekortmeni Şahika Ercümen, kırmızı mercanları tanıtmak için Ayvalık'ta dalış yaptı

2024-11-04 11:58 - Çevre-Hayat

Ticaret Bakanı Bolat İSEDAK toplantısı için Türkiye'ye gelen mevkidaşları ile buluştu

2024-11-03 21:53 - Ekonomi

Gazze'nin kuzeyinde görev yapan Al Jazeera muhabirinin Instagram hesabı askıya alındı

2024-11-06 22:37 - Medya

İlgili Haberler

Adanalı emekli öğretmen evinin bahçesini "sanat galerisine" dönüştürdü

15:12 - Çevre-Hayat

Marmara Denizi'nde popülasyonları artan mercanlar görüntülendi

14:52 - Çevre-Hayat

Ağrı'da 2 bin 129 öğrenci yeniden okula kazandırıldı

14:43 - Çevre-Hayat

Bilecik'te çocuklar unutulmaya yüz tutmuş oyunlarla eğlendi

14:18 - Çevre-Hayat

Gaziantep'te 23 Nisan özel konserinde 1000 kişilik çocuk korosu sahne aldı

14:08 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

FETÖ'nün güncel haberleşme yöntemi ve yurt dışından para temini deşifre edildi

15:13 - Gündem

BTM yakın vadede unicorn çıkarmayı hedefliyor

15:07 - Ekonomi

Yalova-Bursa kara yolunda yolcu otobüsünün devrilmesi sonucu 1 kişi öldü, 2 kişi yaralandı

15:03 - Gündem

Doğu Anadolu için gök gürültülü sağanak uyarısı

14:58 - Gündem

Bakan Göktaş, "Dijital Dünyada Çocuk Hakları Sözleşmesi"ne ilk imzayı attı

14:53 - Gündem