Beyaz peynir yerken bu ayrıntıya dikkat

Namık Kemal Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mehmet Demirci, çiğ sütten üretilen peynirlerin tüketilmeden önce 4 ay olgunlaşmış olmasına dikkat edilmesi gerektiğini belirtti.

Günümüzde beyaz peynirlerin bir çoğunun çiğ sütten üretildiğine dikkat çeken Prof. Dr. Demirci, çiğ sütten üretilen peynirlerde 4 aylık olgunlaşma süresi beklenmemiş ise brusella ve tüberküloz gibi hastalıklara neden olabilecek patojenik organizmaların peynir aracılığıyla insana geçebileceğini ifade etti. Peynir tüketiminde ve alırken olgunlaşmış olmasına dikkat edilmesi gerektiğini belirten Prof. Dr. Demirci, 'Beyaz peynir dediğimiz Edirne peyniri, salamura peyniri tüketimimizde çok yer tutuyor ve bunun çiğ sütten işlenme durumu da söz konusu ve bugün olgunlaştırılmış beyaz peynirlerin büyük bir çoğunluğu çiğ sütten işlendiğini biliyoruz. Dolayısıyla burada bu tür peynirleri alırken marketlerde olsun pazardan olsun çok dikkat etmemiz gerekiyor. Eskiden 90 gündü şimdi 4 ay süre ile olgunlaştırılmış olması gerekiyor. Eğer çiğ sütten kaynaklanan, çiğ sütten bulaşmış olan bazı hastalık yapıcı mikro organizmalar, patojenik organizmaların insana da bu vesileyle bir şekilde peynirden de geçme ihtimali var. Bunların başında da brusella, tüberküloz geliyor. Bunlar önemli hastalıklar ve tedavisi de özellikle brusellanın çok zor. Yani taze olgunlaşmamış peyniri tüketmemek lazım. Yani bu peynirler üretiminden sonra 4 ay bekletilmelidir. Bu bekleme esnasında varsa sağlık açısından riskli olan bakteriler elemine edilmekte sağlık açısından risk ortadan kalkmaktadır' dedi.

'PAZARDAN ALINAN PEYNİRDE RİSK DAHA FAZLA'

Taze peynirin tüketilmeden önce dikkat edilmesi gereken hususlara değinen Prof. Dr. Demirci, pazardan alınan peynirlerde riskin daha fazla odlunu belirterek, 'Biz taze olan peynirin olgunlaşmayanın zaten tadını alamayız. Çünkü tat ve aroma daha oluşmamıştır. Bilhassa pazarlarda taze olarak satılan peynirlerde bu risk daha fazla. Tüketici olarak bizde çok güzel, çok yumuşak, ne güzel deyip alıp, tadıp evimize götürüp yiyebiliyoruz. Burada çok çok büyük risk var. O yüzden açıkta satılan bu tür peynirleri tavsiye etmiyoruz. Bilinen pastörize sütten üretilmiş peynirler tabi ki taze de tüketilebilir. Ancak beyaz peynir pastörize sütten üretilmemiş ise olgunlaşmasının beklenmesi gerekir' ifadelerini kullandı. dikGAZETE -

HABERİ SİTEDEN OKU...

Beyaz peynir yerken bu ayrıntıya dikkat

Namık Kemal Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mehmet Demirci, çiğ sütten üretilen peynirlerin tüketilmeden önce 4 ay olgunlaşmış olmasına dikkat edilmesi gerektiğini belirtti.

'PAZARDAN ALINAN PEYNİRDE RİSK DAHA FAZLA'

Kadıköy’de olay pankart ve 'Mor Menekşe' şarkısı!

19 yıl önceki cinayetin zanlıları yargılanmaya başladı

Kadıköy’de dev pankart: This is Kadıköy

Cem Yılmaz ateş püskürdü

Havalimanında kadınlara çiçek sürprizi

Yağış ve soğuk hava geliyor

Maral En Güzel Hikayem'e sürpriz oyuncu

Galatasaray’a buruk karşılama

Mor Cadı kılığına giren Feministler, gece yürüdü

Polise öldüresiye dayak

Trump, Elon Musk'a 'başkanlığı devrettiği'ne dair iddiaları reddetti

Trump, Grönland'ın kontrolüne sahip olmanın 'mutlak bir zorunluluk' olduğunu düşünüyor

İsrail'in Gazze'de sivilleri hedef aldığı saldırılarda en az 5 kişi öldü

Panama Devlet Başkanı Mulino: Panama Kanalı Panama'ya ait ve öyle kalacak

Mozambik'te Chido Kasırgası'nda ölenlerin sayısı 94'e yükseldi

Fenerbahçe ligin ilk bölümünü "mutsuz" bitirdi

1 Ocak'tan itibaren eski tip kimlikle tapuda işlem yapılamayacak

Galatasaray, Süper Lig'in devre arasına zirvede girdi

Milli Savunma Bakanlığı işçi alacak

Anadolu Otoyolu Düzce kesiminde sis hakim oldu

dikGAZETE.com