?>

Beyaz peynir yemeden önce bu ayrıntıya dikkat

Namık Kemal Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mehmet Demirci, çiğ sütten üretilen peynirlerin tüketilmeden önce 4 ay olgunlaşmış olmasına dikkat edilmesi gerektiğini belirtti. Günümüzde beyaz peynirlerin bir çoğunu

Siyaset - 10 yıl önce

Namık Kemal Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mehmet Demirci, çiğ sütten üretilen peynirlerin tüketilmeden önce 4 ay olgunlaşmış olmasına dikkat edilmesi gerektiğini belirtti. Günümüzde beyaz peynirlerin bir çoğunun çiğ sütten üretildiğine dikkat çeken Prof. Dr. Demirci, çiğ sütten üretilen peynirlerde 4 aylık olgunlaşma süresi beklenmemiş ise brusella ve tüberküloz gibi hastalıklara neden olabilecek patojenik organizmaların peynir aracılığıyla insana geçebileceğini ifade etti. Peynir tüketiminde ve alırken olgunlaşmış olmasına dikkat edilmesi gerektiğini belirten Prof. Dr. Demirci, 'Beyaz peynir dediğimiz Edirne peyniri, salamura peyniri tüketimimizde çok yer tutuyor ve bunun çiğ sütten işlenme durumu da söz konusu ve bugün olgunlaştırılmış beyaz peynirlerin büyük bir çoğunluğu çiğ sütten işlendiğini biliyoruz. Dolayısıyla burada bu tür peynirleri alırken marketlerde olsun pazardan olsun çok dikkat etmemiz gerekiyor. Eskiden 90 gündü şimdi 4 ay süre ile olgunlaştırılmış olması gerekiyor. Eğer çiğ sütten kaynaklanan, çiğ sütten bulaşmış olan bazı hastalık yapıcı mikro organizmalar, patojenik organizmaların insana da bu vesileyle bir şekilde peynirden de geçme ihtimali var. Bunların başında da brusella, tüberküloz geliyor. Bunlar önemli hastalıklar ve tedavisi de özellikle brusellanın çok zor. Yani taze olgunlaşmamış peyniri tüketmemek lazım. Yani bu peynirler üretiminden sonra 4 ay bekletilmelidir. Bu bekleme esnasında varsa sağlık açısından riskli olan bakteriler elemine edilmekte sağlık açısından risk ortadan kalkmaktadır' dedi.

'PAZARDAN ALINAN PEYNİRDE RİSK DAHA FAZLA'

Taze peynirin tüketilmeden önce dikkat edilmesi gereken hususlara değinen Prof. Dr. Demirci, pazardan alınan peynirlerde riskin daha fazla odlunu belirterek, 'Biz taze olan peynirin olgunlaşmayanın zaten tadını alamayız. Çünkü tat ve aroma daha oluşmamıştır. Bilhassa pazarlarda taze olarak satılan peynirlerde bu risk daha fazla. Tüketici olarak bizde çok güzel, çok yumuşak, ne güzel deyip alıp, tadıp evimize götürüp yiyebiliyoruz. Burada çok çok büyük risk var. O yüzden açıkta satılan bu tür peynirleri tavsiye etmiyoruz. Bilinen pastörize sütten üretilmiş peynirler tabi ki taze de tüketilebilir. Ancak beyaz peynir pastörize sütten üretilmemiş ise olgunlaşmasının beklenmesi gerekir' ifadelerini kullandı. dikGAZETE -
Haftanın Öne Çıkanları

Ünlü rüya yorumcusu Mehmet Emin Kırgil'den ünlülere uyarı!

2015-03-07 13:04 - Siyaset

Sarı Kanarya yola çıktı

2015-03-08 19:20 - En Son Yazılar

Kadıköy’de olay pankart ve 'Mor Menekşe' şarkısı!

2015-03-09 00:11 - Siyaset

İbrahim Tatlıses'in kızı Miami'de

2015-03-09 12:04 - Spor

"Ünlüler yaşlandı!" diye "galeri" yaparlar ki "TIK"layasınız!

2015-03-09 19:08 - Dünya

Küçük Ağa dizisi final yapıyor

2015-03-09 13:04 - Spor

Davutoğlu: 'Gelin yarın hep beraber yapalım'

2015-03-08 16:34 - Siyaset

Derbi sonrası gerginlik

2015-03-09 02:03 - Genel

İran, Şenol Güneş için Türkiye'ye Yalvarmış

2015-03-08 20:04 - En Son Yazılar

Kenyalı gençten 'Türk' taklidi: Çorumluyuz kendimizden sorumluyuz

2015-03-06 20:41 - Siyaset

İlgili Haberler

İtalya Senatosu Dışişleri ve Savunma Komisyonu heyeti TBMM'de

11:37 - Siyaset

MHP Genel Başkanı Bahçeli: Cumhur İttifakı Türkiye Cumhuriyeti'dir, Türk milletinin özüdür

11:22 - Siyaset

Cumhurbaşkanı Erdoğan, Avustralya Başbakanı Albanese'yi kabul etti

23:12 - Siyaset

Cumhurbaşkanı Erdoğan, G20 Liderler Zirvesi'nde aile fotoğrafı çekimine katıldı

22:47 - Siyaset

Cumhurbaşkanı Erdoğan, MIKTA Liderler Buluşması'na katıldı

22:22 - Siyaset

Günün Manşetleri

Rusya-Ukrayna Savaşı'nın başlamasının üzerinden 1000 gün geçti

12:33 - Dünya

İzmir merkezli FETÖ operasyonunda 49 şüpheli gözaltında

12:27 - Gündem

İstanbul'da terör örgütleri FETÖ ile PKK/KCK üyeliği iddiasıyla 45 zanlı yakalandı

12:23 - Gündem

Et ve Süt Kurumundan kırmızı et fiyatlarında artış iddialarına yanıt

12:18 - Ekonomi

TP Petrol'ün kontrolünün Zeren Group Yatırım AŞ tarafından devralınmasına onay

12:12 - Ekonomi