?>

Ata mirası mayayla yapılan Kemalköy ekmeği üç kardeşin fırınından çıkıyor

Edirne'ye bağlı Kemalköy'de üç kardeşin dedelerinden öğrendiği yöntemle yaptığı ekmek ilgi görüyor.

Çevre-Hayat - 3 yıl önce

Edirne

Dedeleri merhum Ahmet Çakıcı'dan öğrendikleri tarifi uygulayan Cihan, İshak ve Hamdi Çakıcı kardeşler, "Kemalköy ekmeği" olarak ünlenen ekmeği geleneksel olarak üretime devam ediyor.

Un, su ve 40 yıldır devam ettirilen ekşi mayayla yapılan ve odun ateşinde pişirilen ekmek, hem köy halkından hem de Trakya'da yaşayanlardan rağbet görüyor.

Hazırlanması ve pişirilmesi 1 gün süren ve tavaların içerisine konulan hamurun pişirilmesiyle hazır hale getirilen ekmek, 10 saat dinlendirildikten sonra dilimlenerek poşetlere konulup tüketime hazırlanıyor.

Ağırlığı 1 kilogram olan ekmek, buzdolabında bozulmadan 1 ay muhafaza edilebiliyor.

"Eski usul yöntemlerle bu işi devam ettiriyoruz"

Hamdi Çakıcı, AA muhabirine, dedelerinin başlattığı fırıncılık mesleğini devam ettirdiklerini söyledi.

Köydeki fırının yaklaşık yarım asırdır faaliyette olduğunu belirten Çakıcı, "Dedemiz zamanında burayı açtı. Biz de üçüncü kuşak olarak devam ediyoruz. Ata yadigarı olan kendimize ait ekşi mayayla ekmeğimizi yapıyoruz. Mayayı çoğaltıp bir sonraki günün hamurunun mayasını aktarım yaparak 40 yıldır ata mayasıyla sürdürüyoruz. Birçok işi elle yapıyoruz. Diğer fırınlarda makineler ve aletler var ancak biz geleneksel, eski usul yöntemlerle bu işi devam ettiriyoruz." diye konuştu.

Dedesi merhum Ahmet Çakıcı'nın kendilerine bu işi öğreterek güzel bir miras bıraktığını anlatan Çakıcı, "Sevilen ve aranan bir ekmek yapıyoruz. Çok sayıda müşterimiz var. Müşterilerimiz de bundan çok memnun. Köyümüzden şehir içine, fabrikalara ve birçok işletmeye geleneksel köy ekmeği servisimiz var." dedi.

"Köy yerinde fırın mı yapılır, herkes evinde ekmek yapıyor" demişler

Cihan Çakıcı da dedesinin köyde fırın kurmaya karar verdiğinde "Köy yerinde fırın mı yapılır, herkes evinde ekmek yapıyor" diye tenkit edildiğini anlattı.

Dedesinin cesaretiyle ekmek üretiminde iyi bir noktaya geldiklerini aktaran Çakıcı, şöyle devam etti:

"Bu fikre rağmen dedem, büyük bir cesaretle fırını inşa ediyor. Bu şekilde devam ediyor ekmeği kendi yaptığı doğal mayayla üretiyor. Köy sakinleri, Kemalköy ekmeğine alışmış. Tadını o kadar beğeniyorlar ki köylüler ekmeğini fırından alarak evinde yapmamaya başlıyor artık. Yıllar geçtikçe ekmeğimiz ünleniyor. Biz de dedemizden öğrendiğimiz ekmek yapımını devam ettiriyoruz. Birçok yere ekmeğimizi gönderiyoruz."

İshak Çakıcı da Kemalköy ekmeğinin tamamen doğal ve katkısız olduğunu dile getirdi.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Dışişleri Bakanı Çavuşoğlu'nun Rusya-Ukrayna krizi ile ilgili açıklamaları Rus medyasında geniş yer aldı

2022-04-15 05:39 - Özel Haber

Siber Güvenlik Federasyonu Başkanı Batuhan Tosun’dan Anayasa Komisyonu Başkanı Yusuf Beyazıt’a ziyaret

2022-04-15 05:49 - Özel Haber

Siber Güvenlik Uzmanı Vahap Eren: Ofansif anlamda çok yetenekli gençlere ihtiyacımız var

2022-04-14 21:33 - Özel Haber

Niloya ve arkadaşlarının yeni maceraları TRT Çocuk'ta izleyiciyle buluşacak

2022-04-18 14:07 - Medya

Türk ANTTEQ, Moskova'nın ‘Yüksek Yaşam’ını inşa edecek -Fuad Safarov, Moskova'dan bildiriyor-

2022-04-18 05:07 - Özel Haber

FETÖ hükümlüsü örgütsel faaliyetini sürdürünce yeni dava açıldı

2022-04-13 12:21 - Gündem

Ünver Sel: Türkiye’nin Rusya’yla uzlaşarak Kırım’daki Tatar varlığını sürdürmesi gerekiyor

2022-04-14 21:27 - Özel Haber

Trakya'da çiçek açan kanola bitkisi tarlaları sarıya boyadı

2022-04-16 15:44 - Günün Fotoğrafı

Allı Turnalar Hürmetçi Sazlığı'nı şenlendirdi

2022-04-17 12:41 - Günün Fotoğrafı

Rus Milletvekili Matveyçev: Erdoğan, Zelenski değil! -Fuad Safarov, Moskova'dan bildiriyor-

2022-04-16 06:06 - Özel Haber

İlgili Haberler

Kocaeli'de down sendromluların istihdam edildiği "Gönül Kahvesi" açıldı

20:12 - Çevre-Hayat

Sakarya, Karabük, Düzce ve Bolu'daki turizm merkezleri ara tatilde misafirlerini ağırlıyor

16:18 - Çevre-Hayat

Devletten aldığı destekle 30 dönümlük arazisine 3 bin 500 fidan dikti

15:53 - Çevre-Hayat

Samsun'daki Yunt Dağı sonbaharda görüntülendi

15:03 - Çevre-Hayat

Bingöl'de sonbahar güzelliği dronla görüntülendi

14:48 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

İsrail Savunma Bakanı, Hizbullah ile “hedeflere ulaşılıncaya kadar” ateşkes olmayacağını söyledi

22:08 - Dünya

'Divanu Lugati't-Türk' sergisi, Türk dünyasını dolaşacak

21:32 - Kültür Sanat

İsrail'in Lübnan'a düzenlediği saldırılarda can kaybı 3 bin 243'e yükseldi

21:03 - Dünya

Beşiktaş-Maccabi Tel Aviv maçı, Macaristan'ın Debrecen kentinde seyircisiz oynanacak

20:03 - Spor

Kahramanmaraş'ta deprem konutu hak sahipliği başvuruları için 2 gün ek süre verilecek

19:53 - Gündem