?>

Arnavut mutfağının eşsiz lezzeti, pidelerin kraliçesi: 'Fliya'

Arnavut mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan ve pidelerin kraliçesi olarak bilinen "fliya", meşakkatli yapım sürecine rağmen sofraları süsleme geleneğini devam ettiriyor.

Kültür Sanat - 3 yıl önce

Üsküp

Kosova mutfağının da bir parçası olan bu özel hamur işi yiyecek, Arnavutluk’un kuzey kesimleri, Kuzey Makedonya'da ve Arnavut göçmenlerinin yaşadığı farklı ülkelerde hazırlanıyor.

Kuzey Makedonya’daki Türkler tarafından "sıralı pide" olarak da bilinen "fliya"nın yapımına sabahtan başlanıyor, halihazırda genellikle özel günlerde ve misafirlere ikram etmek için yapılıyor.

Un, su, tuz, kaymak ve tereyağından oluşuyor

Yalnızca un, su ve tuzdan oluşan bulamaç şeklindeki hamurdan yapılan bu yiyeceğin yapımı uzun ve meşakkatli bir süreçten geçiyor.

Hazırlanan hamur tereyağı sürülmüş tepsiye kat kat dökülüyor, aralarına ise kaymak ve tercihen tereyağı ya da ayçiçeği yağı sürülüyor.

Tepsiye dökülen her sıra hamurun, odun ateşinde ısıtılan saç yardımıyla pişirilmesiyle 2,5 saatlik sürecin ardından, "fliya" yarım saatliğine közün üstüne kavrulması için bırakılıyor.

Yedi kız kardeş kendi işletmelerinde "fliya" geleneğini yaşatmaya devam ediyor

Kuzey Makedonya’nın başkenti Üsküp’te yaşayan Kosova göçmeni bir aile, farklı türde unlu mamulleri yaptıkları işletmelerinde geleneklerinin bir parçası olan "fliya" kültürünü ayakta tutuyor.

Adviye Berişa Recepi, AA muhabirine yaptığı açıklamada, çocukluklarından beri yaptıkları ve severek tükettikleri "fliya" geleneğini yaklaşık son bir senedir yaşatmaya çalıştıklarını söyledi.

"Fliya"nın un, su ve tuzdan oluştuğunu, özel bir yapım süreci olduğunu anlatan Recepi, bu hamurun topak topak olmaması için iyice karıştırılması gerektiğini kaydetti.

Recepi, yapımının yaklaşık 3 saat sürdüğünü dile getirerek, "Biz fliya ile büyüdük. Küçükken her zaman yaptığımızı hatırlıyorum. Bizim için zor bir iş değil. Çünkü annemiz yapıyordu, biz ona bakarak öğrendik. Bu yüzden yapması bize zor gelmiyor. Yalnızca bu sefer, kendimiz için yaptığımız fliyayı yerken yaşadığımız keyfi herkesin yaşaması için daha fazla kendimizi adıyoruz." ifadelerini kullandı.

Yedi kız kardeş oldukları için işletmelerine "Seven Sisters Bakery" ismini verdiklerini ve bunun insanların ilgisini çektiğini belirten Recepi, iki erkek kardeşlerinin de katkılarıyla güzel bir çalışma ortamı yakaladıklarını ve ailelerinin geçimine katkı sağlayarak bu geleneğin yaşatılması için çalıştıklarını anlattı.

Recepi, yaptıkları "fliyanın" beğenilmesinin nedenlerine değinerek "Biz çok kardeşiz, zevkle çalışıyoruz. Herkes kendi emeğini, kendi isteğini ortaya koyuyor. Başka yükümlülüklerimiz olsa da tüm müşterilerin memnun kalması için fliya işine kendimizi tamamen adıyoruz." dedi.

Arnavutların yanı sıra farklı milletlerden insanların da "fliya" talebinde bulunduğunu aktaran Recepi, Türkiye de dahil olmak üzere Kuzey Makedonya dışına da "fliya" gönderdiklerini sözlerine ekledi.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Çeçenistan Enformasyon Bakanı Ahmed Dudayev: Dünya, Donbass'ta yaşananlara susmamalı

2022-04-02 04:25 - Özel Haber

Emin Ağalarov, yeni ticaret merkezi açıyor -Fuad Safarov, Moskova'dan bildiriyor-

2022-04-03 22:51 - Özel Haber

Çeçenistan Cumhuriyeti, Donbass'a “Gerçek İçin basın turu” düzenledi

2022-04-01 05:18 - Özel Haber

Yetiştiriciler 'Karacabey merinosu'nu alabilmek için birbiriyle yarıştı

2022-03-29 18:31 - Çevre-Hayat

Ezel Akay'ın yeni filmi 'Osman Sekiz'in galası yapıldı

2022-03-30 14:33 - Magazin

Türk şirketleri, Malezya'daki savunma fuarında

2022-04-04 10:20 - Teknoloji

Ukrayna, Karadeniz'de görülen deniz mayınlarından Rusya'yı sorumlu tuttu

2022-03-30 06:18 - Dünya

Muş'ta baharda 8 metre karla mücadele ediliyor

2022-04-02 10:44 - Günün Fotoğrafı

Ünver Sel: Batı’da cadı avına dönüşen Rus fobisi, Türkiye’yi de etkisi altına alabilir

2022-03-29 22:25 - Özel Haber

MSB, 1915 Çanakkale Köprüsü'nün uydu fotoğraflarını paylaştı

2022-03-30 23:29 - Günün Fotoğrafı

İlgili Haberler

Aizanoi'de anıtsal kapı ile 2 bin yıllık tiyatro maskı bulundu

11:44 - Kültür Sanat

Kosovalı öğrenciler İstanbul'da vakıf eserlerini gezdi

17:03 - Kültür Sanat

Bilecikli muhtar kurduğu kütüphaneyle çocukluk hayalini gerçekleştirdi

11:58 - Kültür Sanat

Bakan Ersoy: Geleceğe Miras Projesi'yle dönemin 'Türk Arkeolojisinin Altın Çağı' olarak anılmasını amaçlıyoruz

22:08 - Kültür Sanat

Diyarbakır'da kültürel değerleri turizme kazandırmak için 'Kral Yolu' rotası çıkarılıyor

16:23 - Kültür Sanat

Günün Manşetleri

İç güvenlik alanında düzenlemeler içeren kanun teklifi, TBMM İçişleri Komisyonunda kabul edildi

01:47 - Siyaset

UEFA Avrupa Ligi'nde 4. hafta tamamlandı

01:42 - Spor

Başakşehir, UEFA Konferans Ligi'nde ilk puanını Danimarka'da aldı

01:37 - Spor

Fenerbahçe, Hollanda'dan puansız ayrıldı

01:28 - Spor

RAMS Başakşehir, UEFA Konferans Ligi'nde Kopenhag ile berabere kaldı

01:17 - Spor