?>

'Antep baklavası' farklı çeşitleriyle hem göze hem damağa hitap ediyor

Avrupa Birliği (AB) tarafından tescil edilen Antep baklavası, son yıllarda farklı çeşitleriyle tüketicilerin beğenisine sunuluyor.

Çevre-Hayat - 2 yıl önce

Gaziantep

UNESCO'nun gastronomi dalında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil olan ilk Türk kenti Gaziantep'teki baklava ustaları baklavanın lezzetini çeşitlendirmek adına son yıllarda önemli çalışmalara imza attı.

İlk olarak herkes tarafından bilinen klasik (kare) baklavayı müşterilerin beğenisine sunan ustalar, özellikle son yıllarda yaptıkları AR-GE çalışmalarıyla baklavanın çeşidini artırarak farklı tatlar ortaya çıkarmaya başladı.

Artık baklavacıların menüsünde klasik, kare, midye, havuç dilimi, fıstık dolma, şöbiyet, tahinli, soğuk ve mor baklava bulunuyor.

Kentte 36 yıldır baklava işletmeciliği yapan Levent Aktaş, AA muhabirine, baklavanın Türkiye'de en çok tercih edilen tatlıların başında geldiğini söyledi.

Baklavanın AB tarafından tescil edilmesinin ardından özellikle yurt dışında taleplerin yoğunlaştığını ifade eden Aktaş, son yıllarda her baklavacının farklı bir ürün çıkarmak için AR-GE çalışmalarına yoğunluk verdiğini ifade etti.

İlerleyen yıllarda onlarca çeşidinin ortaya çıkacağına inandığı anlatan Aktaş, şunları kaydetti:

"Mesleğe ilk girdiğimizde birkaç çeşit vardı. Gün geçtikçe yeni çalışmalar ve çeşitlerle tezgahımız şenlenmeye başladı. Şu an da 12-13 çeşit ürün bulunuyor. Bir iki çeşit üzerinde Ar-Ge çalışmamız var. İnşallah ilerleyen günlerde bunlarda tezgahımızda yer alacak. AR-GE çalışmaları kolay olmuyor. Gaziantep kültürüne uygun olması için çalışmalarımızı yapıyoruz."

"Herkesin damak tadına hitap edecek ürünler var"

Dünyada baklava denilince akla Gaziantep'in geldiğini aktaran Aktaş, Antep baklavasının herkes tarafından beğenilerek tüketildiğini belirtti.

Baklavanın çeşitlenmesinden müşteri ve işletmecilerin de memnun olduğunu dile getiren Aktaş, "Dünyada baklava denilince akla Türkiye, Türkiye'de baklava denilince Gaziantep geliyor. Bir firma patent alınca diğer firmaların yapmama gibi bir durumu yok. Daha önce olmuştu mesela işletmeci tepkiyle karşılaştı. Kendi buluşlarımızı önce kendi tezgahımızda sunuyoruz. İlerleyen günlerde diğer arkadaşlar da isterlerse yapıyorlar. Burada Ahilik kültürü var. Birbirimizin tezgahına müdahale etmiyoruz." diye konuştu.

Mor baklava tezgahlarda dikkati çekiyor

Kentte işletmecilerin sürekli üretime destek olduğunu kaydeden Aktaş, "Meyveli, cevizli, diyet gibi çeşitlerimiz var. Herkesin damak tadına hitap edecek ürünler var. İsteyenlere karışık kutu yapıyoruz. İnsanlar mutlu oluyor ve işletmeden boş çıkmıyor." dedi.

Tezgahlardaki mor baklavaların dikkati çektiğine işaret eden Aktaş, "İçerisinde yaban mersini, böğürtlen, vişne, ahududu ve mor patlıcana kadar ürünler var. Hiçbir koku ve koruyucu içermiyor. Protein ve antioksidan bakımından daha faydalı bir ürün. Mor baklava insan vücuduna faydalıdır. Bu ürünün nasıl yapıldığını ve içerisinde neler olduğunu yaptığımız el broşürleriyle gelen müşterilere gösteriyoruz. İçerisinde yüzde yüz kırmızı meyvelerin özü var." diye konuştu.

Müşterilerden İbrahim Zeren de daha önce kentteki baklava çeşitlerini birçok kez denediğini belirtti.

Mor baklavanın diğer baklava türlerine göre daha güzel olduğunu dile getiren Zeren, "Diğer baklavaların tadına alışıldığı için bu biraz daha farklı. Görünüm ve şekil açısından da güzel. Herkese denemesini tavsiye edebilirim. Dİğer baklavalara nazaran rengi ve tadı değişik. Meyve tadı da alıyorsunuz. Yapanların eline sağlık." şeklinde konuştu.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

10 soru 10 cevapta Hamideli Kahramanı Ramazan Topraklı’yı tanımak -Zeki Tarhan'ın söyleşisi-

2022-09-16 06:54 - Analiz/Röportaj/Dizi/Tefrika

Lütfullah Kayalar’ın Meclis konuşması ‘Bugünün Türkiyesi’ni anlatıyor gibi

2022-09-10 07:33 - Özel Haber

Rus medyası: Türk Kalekim, Rusya pazarına yüksek kaliteli beton katkı maddeleri sundu

2022-09-15 20:37 - Özel Haber

En ünlü bisikletçiler

2022-09-10 14:57 - İnsan&Hayat

Seda Tosun’dan Kürtçe şarkı -Selçuk Aka, magazin haber-

2022-09-15 15:30 - Magazin

Esir Ermeni askerinin yarasını saran merhametli Azerbaycan askeri

2022-09-15 20:55 - Özel Haber

Espressolab Avrupa'nın en büyük kahve deneyim merkezini Merter'de açtı

2022-09-12 13:00 - Ekonomi

Allı Turnalar Arin Gölü'ne renk katıyor

2022-09-09 15:33 - Çevre-Hayat

Ağalarov, Bakü Sea Breeze beldesinin altyapısını genişletmeyi planlıyor

2022-09-09 20:04 - Özel Haber

Türk Ant Yapı, Moskova'da ‘Ostrov-6’ projesini inşa edecek -Fuad Safarov bildiriyor-

2022-09-12 07:34 - Özel Haber

İlgili Haberler

Sanayinin Güler ustası, otomobillere titizlikle renk veriyor

11:42 - Çevre-Hayat

Off-road yarışlarında aile dayanışması sergileyen baba kız, pistlere renk katıyor

11:38 - Çevre-Hayat

İklim değişikliği sonbahar ve kış yangınlarını daha olası hale getiriyor

11:23 - Çevre-Hayat

Kayak merkezlerinde en fazla kar kalınlığı 66 santimetreyle Çambaşı'nda ölçüldü

10:32 - Çevre-Hayat

Uludağ yamaçlarının kıvrımlı yolları beyaza büründü

10:18 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Türkiye'nin "parlamento tarihi" dijital arşive aktarılıyor

11:58 - Gündem

Litvanya'da kargo uçağının düşmesi sonucu 1 kişi öldü, 4 kişi yaralandı

11:52 - Dünya

UCM'nin hakkında tutuklanma emri çıkardığı eski İsrail Savunma Bakanı Gallant, ABD'ye gide

11:48 - Dünya

COP29'da finansman tartışmaları iklim değişikliğiyle mücadeleyi gölgede bıraktı

11:37 - Gündem

Devlet destekli tarım sigortaları 2025'i yeniliklerle karşılayacak

11:33 - Ekonomi